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太冷,发酵的时候,温度不容易起来,所以就容易发酵不好。
一旦发酵不好,那就会影响酒的产量和口感。
而温度太高,酒糟发酵的时候,温度就会起来太快太高,到时候就很容易将酒曲烧坏,也会影响口感和产量。
所以,酿酒需要一个很好的温度环境。
刘淼是用来泡药酒的,对于酒的口感和酒的度数有很高的要求。
前段时间太冷了,所以酒厂根本就没有开工。而酒厂这个东西,一旦开工你就一天不能停下来。
所以,一直放假到了现在。如今,老黄的酒厂老板是刘淼了。
而老黄本人了,只是酒厂的股东之一。
今天酒厂开工,刘淼自然要过来的。并且,刘淼也一直在和老黄商量一件事。
那就是扩大酒厂的规模,增加酒厂的产量。
如今每天一千斤的产量,虽然目前来说足够了。
可是吧,以后肯定是不够的。而目前这个时间段,就是酒厂动工扩大规模的最好时间。
今天,刘淼过来可不止主持开工这件事的。
……
酒厂的大师傅年龄五十多了,他的经验就是最值钱的东西。
只要大师傅在,酒厂出来的酒,不管是口感还是产量,都是很好的。
今天,酒厂开工,按照惯例必须要敬神。一大把点燃的香,围着酒厂到处插的都是。
酒神,灶神,土地等等,都需要上香求保佑。
上完了香以后,就是开工,这第一把火就要老板亲自来点燃。
寓意很简单,那就是里面红火。
刘淼第一次参与这种东西,觉得很有意思。点燃了第一把火,随后急忙丢进灶里面。
“老板这把火烧得好啊,你看正好丢在灶中心,火苗也烧的旺。今年,要发大财哟。”
酒厂的大师傅夏文,此刻笑呵呵的说道。
“那就借夏师傅吉言,今年大家都发财。”
随后,几个人来到场子里面,酒厂旁边的仓库里面,堆放着十几吨的高粱和几吨玉米。
好吧,说是正宗高粱酒,不过里面也掺杂了一些玉米的。
以前是为了省钱,同时也是为了口感更好。如今,就是单纯的为了口感和酒香。
复合型的酒,酿造出来,口感会更加好。这么说吧,这样酿造的会,酒里面会有高粱酒的醇厚柔和,又有玉米酒的酒香。
喝起来的话,比单独的纯玉米酒或者纯高粱酒都要好一些的。
但是,想要学会这门手艺,可是不简单的。
这里面,配比多少,火候怎么样掌控,还有温度,时间等等东西,全部都掌握在夏师傅的手上。
所以,别看人家就是一个酿酒的,如今在酒厂可是拿着包吃包住包喝酒还每个月五千块工资的待遇。
这样的待遇,比一些白领所谓的月薪过万不会差的。
并且,酒厂的事情,夏师傅很有话语权的。
……
当卓缸开始冒气以后,刘淼和老黄这才离开酒厂来到了办公室这边。
“老黄,酒厂的扩大是势在必行的。而且时间要抓紧,最好在两个月内搞定。”
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