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第170章（第2页）
「你之前不都慢慢悠悠，半点不愁的吗？」方泽兰知道她说的是什么，抿着鲳鱼肉，笑了一声。
江盈知说：「之前你们?这些东西不都得现做，我急有什么用，现在是临门一脚，我可不就想着快点拿到地?契。」
「走走走，」方泽兰起身，她说：「这鱼，我要拿个盆装走，我花了钱的，半点都不留给他们?。」
江盈知总算确定了，方泽兰和方兆兴是姐弟无疑。
吃了新丰楼的鱼菜，江盈知急急回到鸿兴楼里，她走到后厨问，「上次说酸菜腌好了，东西呢？」
胖师傅放下锅铲，「在后院呢，我带你去，生怕这么热的天?坏了，还特意藏在地?窖里，小六，去拿点酸菜来。」
「今儿先用海鲈鱼，等之后箬鳎（比目）肥了，用这个滋味会?更?好。本来要是有草鱼和黑鱼的话，做这道酸菜鱼才算得上正宗，」江盈知边系腰巾边说，「你们?学了可以拿这个参加吃鱼宴，别的不敢保证，我觉得头三名肯定有的。」
「再做两个大师傅你自己的拿手好菜，肯定稳的。」
胖师傅的厨艺真心不错，但也只?是不错，色香味俱全的那种，其他的就不要强求了。
「真的？」胖师傅愣神后，又大笑起来，「好多年没有进头三了，要真能得个头三，我叫孙正来给你磕头。」
「我一不在就编排我，」孙掌柜大跨步走过来，「说啥呢，要我给谁磕头。」
胖师傅照样把原话说了一遍，孙掌柜摆摆手，「别说磕头了，那小满就是我祖宗，我以后天?天?拜她。」
江盈知正看着那腌好的酸菜，扯了点放到嘴里尝了尝味道，闻言呸呸几声，「可别，我还想多活几十年。」
后厨大家笑成一团，孙掌柜也乐，江盈知等几个人笑够了，正式开?始教酸菜鱼的做法。
酸菜鱼，酸菜肯定是很重要的，虽然夏天?腌出来的酸菜不如秋冬时的好吃，酸汤发?酵得快，味道也更?酸，好在没生白花。
江盈知把酸菜浸在水盆里，甩了甩手上的水滴说：「以后秋冬就得腌，那个时候腌出来好吃。」
她拿过刀，在旁边布上抹了抹，利索地?去除头丶骨丶鱼尾，放到旁边的盆里，摆弄着肥厚的鱼身。
在其他人的眼里，她几乎不用任何思?考，直接下刀片鱼，鱼肉在她手起刀落间?，被切成一片片比纸厚点的鱼片，每一片厚薄相?同。
胖师傅放下这鱼片，点点头，「你这刀功着实?厉害。」
「苦练出来的，」江盈知放下刀，开?始抓番薯淀粉和蛋清，反反覆覆抓均匀，让每一片鱼都挂上糊为止。
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