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第261章（第1页）
她有六个炉子，但去铁匠铺定了十?二个铁盘，轮换着用。
至于鱼的话，不得不说，有自己的捕鱼船，每日都能有新鲜的渔获。
此时到了青占鱼的汛期，夜里渔船放火篮，以光诱鱼，能捕获不少。
但青占鱼只适合鲜吃，容易坏，一腐烂便滋生大量病毒，可在近海，晚上渔船捞起，天亮食铺这头便下锅油炸，来不及坏。
青占鱼最好?的是?只有一根主刺，杂刺少，肉多皮厚，不像有的鱼薄薄一张皮，一炖便烂。
鱼有了，食材样样齐全，人手?却不够。
江盈知先?是?请了王三娘，帮她在鱼厂找了个剖鱼婆子，招了这个婆子专门在食铺里剖鱼。
鱼厂里出来的人，每日经手?成百上千的鱼，鱼剖得又快又好?。
有了处理鱼的，还要几个会看?火丶炖鱼的，一两个能在灶房里打下手?，这回她要年轻些的。
照旧去了鸿兴楼，请孙掌柜帮她寻几个适合的人，最好?再来个跑堂。
孙掌柜把她的事当自己的事，酒楼生意门路广，找几个人很?容易，别?的不说，手?脚勤快，而且人老实。
如?此江盈知铺子里，便又多了两个杂工，两个帮工，一个跑堂。
忙活几日，等要推出招牌菜之前，她重新编排了菜单。
以前江盈知食铺里，除了柱子以外，没有迎客的，这会儿多了个小刘，嘴皮子不错，之前在酒楼做活的，只管在门前招揽客人。
到了这里也爱这样，守在侧门边，哪里有客人就迎过去，拿菜单给?人看?，要是?看?不懂，他就跟说相声那样，流畅地报菜。
「这头道是?招牌菜烤鱼，您看?客官您是?想吃咸口的，还是?辣口的，咸口的有酱香…，辣口的得看?您吃不吃得了。」
「不吃烤鱼也成，我们这还有四季鲜，鸡肉鸭肉猪肉，这倒不是?什么招牌菜，不过都各自有主菜。」
小刘说得抑扬顿挫，「鸡有黄焖鸡和椒麻鸡，鸭有酸萝卜老鸭汤和盐水鸭，肉的话，敲肉片和红烧肉，要是?您这些都不想吃，那么还有时鲜，白蟹丶青蟹丶带鱼丶对虾，都在当日菜品上。」
「这里还有我不想吃的东西，那也是?稀奇，」有个食客如?此说。
只要听见报菜名?的人，无不赞同这句话，光是?听着，口水便涌到了舌头上。
有人耸着鼻子一嗅一嗅，「什么味？」
是?股很?浓烈的香气。
小刘忙道：「那是?在做招牌菜烤鱼。」
「给?我来一条，我就要那个味的，」一个食客说，又问，「多少钱？」
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