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她有六个炉子,但去铁匠铺定了十?二个铁盘,轮换着用。
至于鱼的话,不得不说,有自己的捕鱼船,每日都能有新鲜的渔获。
此时到了青占鱼的汛期,夜里渔船放火篮,以光诱鱼,能捕获不少。
但青占鱼只适合鲜吃,容易坏,一腐烂便滋生大量病毒,可在近海,晚上渔船捞起,天亮食铺这头便下锅油炸,来不及坏。
青占鱼最好?的是?只有一根主刺,杂刺少,肉多皮厚,不像有的鱼薄薄一张皮,一炖便烂。
鱼有了,食材样样齐全,人手?却不够。
江盈知先?是?请了王三娘,帮她在鱼厂找了个剖鱼婆子,招了这个婆子专门在食铺里剖鱼。
鱼厂里出来的人,每日经手?成百上千的鱼,鱼剖得又快又好?。
有了处理鱼的,还要几个会看?火丶炖鱼的,一两个能在灶房里打下手?,这回她要年轻些的。
照旧去了鸿兴楼,请孙掌柜帮她寻几个适合的人,最好?再来个跑堂。
孙掌柜把她的事当自己的事,酒楼生意门路广,找几个人很?容易,别?的不说,手?脚勤快,而且人老实。
如?此江盈知铺子里,便又多了两个杂工,两个帮工,一个跑堂。
忙活几日,等要推出招牌菜之前,她重新编排了菜单。
以前江盈知食铺里,除了柱子以外,没有迎客的,这会儿多了个小刘,嘴皮子不错,之前在酒楼做活的,只管在门前招揽客人。
到了这里也爱这样,守在侧门边,哪里有客人就迎过去,拿菜单给?人看?,要是?看?不懂,他就跟说相声那样,流畅地报菜。
「这头道是?招牌菜烤鱼,您看?客官您是?想吃咸口的,还是?辣口的,咸口的有酱香…,辣口的得看?您吃不吃得了。」
「不吃烤鱼也成,我们这还有四季鲜,鸡肉鸭肉猪肉,这倒不是?什么招牌菜,不过都各自有主菜。」
小刘说得抑扬顿挫,「鸡有黄焖鸡和椒麻鸡,鸭有酸萝卜老鸭汤和盐水鸭,肉的话,敲肉片和红烧肉,要是?您这些都不想吃,那么还有时鲜,白蟹丶青蟹丶带鱼丶对虾,都在当日菜品上。」
「这里还有我不想吃的东西,那也是?稀奇,」有个食客如?此说。
只要听见报菜名?的人,无不赞同这句话,光是?听着,口水便涌到了舌头上。
有人耸着鼻子一嗅一嗅,「什么味?」
是?股很?浓烈的香气。
小刘忙道:「那是?在做招牌菜烤鱼。」
「给?我来一条,我就要那个味的,」一个食客说,又问,「多少钱?」
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