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第一百三十七章 不屈之味（第2页）

三个大小不同的架子被他摆好，每个食材都恰好的被卡在了其中一个架子上。

简单的一震就将外表多余的水份祛除掉，一层又一层的刷上了用麦芽糖和红醋调制出的脆皮水，刷好了一遍就用风力风干一遍，一共得在水虎，红毛猪和大蒜鸟上刷够三遍。

也只有这么多的次数才能让食材吸收好这些辅佐调料，帮忙让外层表皮呈现出外酥里嫩。

不过最关键的也不是这些，就在烤架下的炭火也一个个燃起，自动转圈的器具摆好，开始让这些食材进行炙烤的时候，从一开就上了烧烤的无骨秋刀鱼的火候也正好是时候。

外层焦脆起了焦黄色的大炮，最关键是鱼油开始不断的渗透出来，被赵扶余特地的用托盘搜集了起来。

此时的他转到了正在炙烤的三种梦幻食材前，首先将三种食材也流淌出来的油脂都分别搜集起来，接着将这些油脂均匀的一遍又一遍的涂抹在了无骨秋刀鱼的外层，直到外层因为油脂丰富以及炭火的炙烤下，已经成为了完全的金黄色。

这个时候就代表了无骨秋刀鱼几乎已经达到了他要的效果，便可以带着腹内的甘栗海胆被送入大蒜鸟的腹腔内。

而无骨秋刀鱼体内流淌出的汁液这个时候也就可以派上功用，在大蒜鸟腹部被塞好了已经烤制完成的无骨秋刀鱼后，鱼油便可以不断的抹匀在大蒜鸟的身上。

将蒜味，鱼味，以及禽类的鲜味完全的激发出来，此时的炭火可以稍微大一些，将表皮收得再酥脆了几分，脂肪都烘烤出来，这样就可以在外层都完全焦脆的同时，内部还保留有些火候不够。

如此进入红毛猪的体内，进行炙烤的时候，内部就是处于一种闷烤的感觉，内里的肉可以保证达到一种刚刚好熟透汁水丰盈的感觉。

而鱼油和大蒜鸟的油脂不断的融合，也增加了香味里的复合味道，有一种醍醐的美妙香气开始在料理的空间内回荡。

甚至强压下了正在炙烤的水虎和红毛猪的味道，就在哈兰.山德夫正在烹饪的面前，赵扶余就将两种食材进行了一种堪称不可思议的融合。

也就是在大蒜鸟外层炙烤到了一种外层焦红色，就好像是出现了琉璃皮的时候，此时就可以将它从烤架下取出，然后放入红毛猪之中。

此时就将炙烤大蒜鸟时，不断涂抹鱼油又不断融合禽鸟滴落的油脂形成的混合油脂开始涂抹在红毛猪上，当然此时的炭火也得升温一点，让皮层下的油脂可以更好的被逼出来，并且加速外层的焦脆化。

如果说炙烤无骨秋刀鱼用的时间是一，那么烤大蒜鸟就起码是二到三，而经过了前两者的时间，即便红毛猪已经通过预烤制了一段时间，它需要的时间，也依旧在三到四左右。

唯有如此才能保证食材的全面成熟，并且味道上能够达到各色食材的完美融合。

要令食材，尤其是个性强劲的梦幻食材融合并不是一件简单的事情，外表看似好像只需要细节堆叠就可以了。

可实际上在食材碰撞的时候，赵扶余通过自己的烹饪以及共鸣调和这些不屈的味道进行协调，这才是真正的难点。

一道道梦幻食材都被驯服，而那些渗透出来融合完成的油脂就是这一点的见证。

很快又是一个钟头的过去，红毛猪此时也染上了一层焦脆的润红色，赵扶余也站在了依旧在不断翻转着的水虎面前.

（本章完）

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