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103 监督大厨（第2页）

云溪看着时间，刚好的油温，可以下豆腐丸子了。

一个丸子有8厘米左右的圆形，不能让豆腐散架，不然很影响后边的炖煮。

云溪把丸子放入，做了大概8个。

由于油锅的限制，也防止丸子被挤压的不成型。

一锅最多8个丸子，云溪做好第一锅，俩位帮厨大婶做后续的。

刚做好丸子，云溪就转身到另一个灶台，去看锅里洗好的红豆。

做豆沙最好的豆子是肾豆，皮薄，味香，更粉糯，也容易成熟。

可惜的是，三位男士出去买的是大红豆。

这种豆子形状就像扁担一样宽宽的，所以也称为扁担豆。

这种大红豆不容易成熟。

云溪看着锅里的豆子，在检查一下有没有坏掉的。

检查完后就倒入高压锅里煮。

奶奶看着锅里的豆子，说道：

“哎，这几个小子，买错豆子了。”

说完，奶奶就后悔的拍着双手。

后悔自己没有跟着去买。

云溪看着锅里的豆子，捞起来看来看，想到一个豆子出沙的小妙招了。

云溪把豆子倒入高压锅里，边倒边说着：

“可以放3克碱面，这样就可以让豆子快速出沙，也能让豆沙看着更红。”

云溪边说，边往锅里倒碱面。

接着给高压锅里加水，水淹过豆子就可以上锅煮了。

奶奶看着云溪，也恍然大悟的说道：

“没错，加入碱面，就是这样。”

云溪看着奶奶一直跟着自己，看来今天做不出菜，奶奶会一直跟着。

云溪现在还在想着，豆沙，猪肉还有糯米有关的菜谱，到底有哪些。

云溪想了半天，也想不出菜谱，有点头疼，这无名菜到底是什么。

就在云溪思考的时候，奶奶说着：

“云溪，我已经准备好肉了，我去拿过来。”

说完，奶奶就去客厅冰箱的冷藏里，拿出自己提前准备好的一条肉。

奶奶刚走没一会，炸豆腐的婶子说道：

“哎呀，快快快，溢锅了，溢锅了。”

声音一出，云溪就看着后面的油锅，就快溢出去了。

如果溢出去，接触到明火，马上就会起火。

就在锅里的油马上流淌出来，碰到明火时。

云溪快步上前，赶快把供火的气门关掉。

刚关闭明火，溢出锅的油就顺着锅边出去了。

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