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105 一盆凉菜的魅力（第2页）
“奶奶，这道菜您当时吃到的玫瑰味是在肉里，还是在糯米里。”
云溪的菜谱里，甜烧白是没有玫瑰味道的。
一开始不知道菜谱，就听着奶奶形容的食材去准备。
现在云溪基本确定的是，这道菜百分之80是甜烧白。
按照云溪的菜谱去做，是肯定没有玫瑰酱的。
奶奶看着一旁的云溪阻止，也说着：
“没错，我当时虽然嗅觉不好，但是我肯定的是，吃到嘴里，就是玫瑰的味道。”
看着玫瑰酱，奶奶就想把一瓶都倒进去。
云溪赶快阻止，说道：
“奶奶，我来放吧，不需要这么多的玫瑰酱。”
云溪从奶奶手里拿过手中的玫瑰酱。
云溪只放了半勺玫瑰酱，有一点味道，不会很重。
把豆沙跟玫瑰酱调配好，里面加入白砂糖搅拌。
高压锅就是给力，让食材在压力的烹饪下，很快就完成了。
搅拌好的豆沙备用，把五花肉条都汆烫好。
烫好的五花肉要在冰水里放置30分。
让五花肉在冰水里能够更加紧致，这样一会切片的时候，会更容易切成薄片，让豆沙入味。
在五花肉条冷静的时候，云溪就做别的事情。
基本是俩头不耽误，接着把烧麦的馅料都调配好。
今天的午饭就是猪头烧麦，还有片儿川。
片儿川是一种汤面，面条是提前买好的，翘头是由本地产的雪菜，笋片还有肉丝组成的。
片儿川面滑浓汤，肉片鲜嫩，笋菜爽口，是本地人十分受欢迎的面汤。
煮面条的骨头汤已经熬制好了。
抽住间隙，云溪把浇头炒好，加入里脊肉片，爆香后加入笋片，肉丝，超出香味备用。
买回来的面条是圆滑的细长面条，最适合吃片川面。
凉拌的小菜是银耳猪肝。
帮厨大婶们在云溪做豆沙的时候，已经把东西都准备好了。
凉拌菜里倒入生抽，还有陈醋，加入耗油白糖，盐巴，鸡粉，最上边撒上一撮不辣的辣椒面，在放香菜跟蒜泥。
云溪了解了一下本地的口味，他们多数人不吃辣，所以凉拌菜不能做的太辣。
凉菜的调料都搁好，最后把菜籽油烧热，油冒烟以后，直接浇在辣椒面跟蒜泥上。
热油的温度激发蒜泥的香味，也让辣椒面在热油浇泼下，直接把辣椒面泼成红红的辣椒油。
泼完热油的凉菜，银耳猪肝直接拌起来就可以上桌了。
调凉菜的大婶，说道：
“这味道，闻着就香。”
“我还是第一次见这种拌凉菜方法，直接泼油。”
“拌凉菜我都是先准备一个碗，先做好辣椒油，在往里边加入生抽酱油，最后倒入凉菜里。”
“一样的方法，那样的方法确实不如这种方法好。”
帮厨大婶们看着云溪的操作，都说着自己的拌凉菜方法。
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