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第374章（第2页）

水洗则去除咖啡果的果肉后，让咖啡豆留在槽内发酵并分解黏膜，等待发酵完成，再用水流清洗，而后干燥脱壳。

卿孟祝对这几种处理方式都挺感兴趣，略微考虑了一下，他们决定先去看蜜处理的咖啡。

大师傅毫无意见，直接让他们穿上防护服后，带他们去车间。

车间里混合着一股咖啡的香气和发酵的气味，闻起来并不那么好闻，却非常浓郁。

卿孟祝隔着口罩也能精准地闻到浑浊的气味中独属于咖啡的香气。

大师傅带他们到一个水洗池之前，对他们说道：「这一池咖啡就是蜜处理的咖啡了，这个池子主要采用了『红蜜』处理的办法。」

卿孟祝点点头：「好像看不太出咖啡豆的样子。」

大师傅：「等干燥完了，脱完壳，清理完杂物，你就能看出来了。要不要取一点上来看看？」

卿孟祝：「可以吗？」

大师傅：「当然可以，我们每天都要观察咖啡豆发酵的状态，会经常取上来察看。」

大师傅说着，拿取样勺取了一勺咖啡豆给卿孟祝他们看。

卿孟祝跟明春晰脑袋挨着脑袋，一齐低头仔细看取样勺里的咖啡豆。

此刻，半透明的果胶包裹着咖啡豆，看起来有点像珍珠奶茶的小料，还真挺好看。

卿孟祝隔着口罩又闻了闻，能闻到发酵的味道和咖啡豆的香气。

他举着取样勺给明春晰闻了闻，明春晰很明显也闻到了，眼神里带着笑意。

大师傅：「怎么样？好闻吧？」

卿孟祝竖起大拇指：「我已经能想像它们干燥之后的味道了。」

大师傅：「不用想像，那边就有干燥好的咖啡豆，等会我们去尝尝咖啡？」

卿孟祝：「喝！」

大师傅带他们看完蜜处理的咖啡豆后，又带他们去看水洗处理和日晒处理的咖啡豆，并给他们介绍咖啡豆处理的相关知识。

两人都听得很认真。

「好了。」大师傅喊他们，「我们看完了各种咖啡豆，该去喝两杯咖啡了。」

卿孟祝有些兴奋：「去哪里喝？」

大师傅笑着打趣：「这里条件有限，只能去我办公室里泡给你们喝了，你们还想去哪里喝？咖啡馆？」

卿孟祝：「那没有，只是一时没反应过来要去哪里喝咖啡。」

大师傅带他们穿过一个个车间，去到办公室。

卿孟祝进去之后，一眼就看到宽敞明亮的办公室里放着好几台咖啡机和手冲壶。

这里的工具比一般咖啡馆里的工具还齐全，很明显大师傅十分喜爱喝咖啡，要不然收集不了这么多工具。

大师傅让他们找个位置坐，然后取了咖啡豆现场磨粉，要萃取咖啡液。

卿孟祝问：「可以给我们看看咖啡豆吗？」

大师傅从罐子里倒了一些出来：「给，这个是蜜处理的咖啡豆，已经烘焙过了。」

卿孟祝跟明春晰一人手里拿了几颗，低头看。

处理好的咖啡豆呈深褐色，圆溜溜的，表面上看起来挺光滑，闻着有很复杂的香气。

卿孟祝放在眼前观察，还没观察出什么有效信息，大师傅那边的咖啡粉已经打好了。

大师傅将粉盒拿过来给他们看：「你们对咖啡粉应该也有兴趣？」

卿孟祝拿到新打出来的咖啡粉，瞬间，浓郁的花果香气和奇妙的甜香盈满了他的鼻腔，他从来没有闻到过这么浓郁而复杂的香气。

他将咖啡粉给明春晰闻，明春晰眼里也露出惊艳之色。

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