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第413章 第一次危机(第2页)

除此之外,其他的任何黑锅他都不会背。“呵呵,开个玩笑都开不起”

于默无奈的摇了摇头,返回了办公室。

杜少杰乘车离去,去香蜜湖附近转了转,蔡菁的别墅项目就在湖边,依山傍水,风景很美,是一个闹中取静的好地方。

他打算等项目开工之后,找蔡菁订一套别墅。

这时,他的手机响了起来,是梁美琴打来的:“少杰,你不在总部大厦呀?”

“嗯,我出来了,这会儿在香蜜湖这边。”

“我来深城了,刚打电话到办公室没找到你,所以才打你手机。”

“美琴,那你过来吧,见了再聊。”

杜少杰把梁美琴叫了过来,远眺湖光山色,给对方描绘了未来别墅区的样子。

梁美琴不禁有些心动,杜少杰点点头,计划购买的别墅就有了归属。

翌日。

梁美琴办完事就返回了香江,公司现在天天都一堆事,时间一点都不自由。

杜少杰也没闲着,接下来几天就呆在了【西北面馆】深城店,注意观察每一个细节。他不会当孟罡、苏大鹏等人的保姆,但第一手的资料却必须要掌握。

他算了一下,到了饭点的高峰时间,店里的上座率也就六、七成的样子,生意的确下滑的厉害。

同时,他还在门店的周边转了转,现街上多了不少快餐店和小吃店。

这些小店的食材一般、味道一般、甚至连卫生条件都不咋地,但生意就是很火爆。他分析,没别的,就是便宜,以至于其他的一些东西都被忽略了。

这不能算“劣币驱逐良币”,因为消费者的层级不同、需求也不同。

回到公司总部,罗琴拿来了【西北面馆】各门店上报的调查汇报,也有人看到了这个问题。

杜少杰让孟罡、苏大鹏他们继续努力,自己和王永利、罗琴等人返回了羊城。在羊城,他继续考察了【西北面馆】位于羊城的几家门店,也现了同样的问题。

这时,经过汇总讨论之后的【西北面馆新操作规程】布。按照新的规程,同样价格的小吃(菜品),食材的分量有所加大,不再追求高利润率,而是转向了高性价比。

在这个前提下,一部分消费能力稍强一点的顾客开始回流。

时间匆匆。

“你看,这不就有效果了?所以,一定要根据环境的变化而变化,不能墨守成规。而且,一家餐厅的定位很重要,千万不要把消费者当傻子,我们不追求利益最大化。”

上午,苏大鹏来找杜少杰,两人在杜少杰位于老街的家里见了面。

杜少杰总结了一下自己看到的问题,说话直来直去,也不客气。【西北面馆】是苏大鹏一手创立的,经营上以他为主,所有问题的根子都在他身上。

创业的时候很不容易,苏大鹏也是拼命的往前冲,但功成名就之后,对方就有点松懈了。

“你说得对,这些事我应该检讨。我们听从了你的建议,现在基本上已经稳住了局面,只是品种结构的调整我有点吃不准,所以特点来向你请教。”

苏大鹏舔着脸认了错,反正他和杜少杰是从小一起长大的小,也无所谓面子不面子的。

杜少杰指了指对方,也就不再说什么责备的话了。

接下来,两人研究了一番品种的问题,去掉一些价格过高卖不动的品种,再根据当下流行的口味增添一些新品种进行尝试。

这种事情光坐在家里拍脑门是不行的,需要反复的尝试并经过消费者认可才能定型。

“今天不走了吧?晚上咱们去鱼庄吃烧烤,吃完饭再找个地方玩一玩。”

谈完了正事,两人的表情都放松了下来。

尽管危机还没有彻底解除,但面馆的经营情况已经止跌企稳,营业额等指标也都有所回升。

杜少杰不想太苛责对方,打算晚上一起坐一坐。

“算了,咱们还是中午随便吃点得了,吃完饭我就走,机票都订好了。”

没想到苏大鹏却摇了摇头,他现在可一点都不敢偷懒,下午他要乘飞机去魔都。未来很长一段时间,他可能都会处于东跑西颠的状态。

杜少杰也不勉强,中午和对方去【西川酒家】吃了饭,然后让邹小禾开车把苏大鹏送去了机场。

他回到家,便一头钻进了模拟场景之中,打算为【西北面馆】开几个新品种。(本章完)

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