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第二十六章 大厨张正义（第1页）
张正义不信白路能这么快雕好。别看他刚才拿起核桃就雕，可是在昨天晚上，老人家是抱着核桃研究了又研究，下了很多工夫。而白路是第一次看到这个核桃，光构思就要许多时间，怎么可能比自己快？
但是白路已经停手，张正义疑问地瞥眼一瞅，恩？跟着再瞅一眼，停下手中活计，拿起白路的核桃仔细看，起码看了五分钟，长叹一声：“老喽。”收起两个核桃和菜刀，他不比了。
白路大声说：“老人家慢走。”
“谁说我要走了？”张正义走进厨房。
“您老人家还想干嘛？”
“雕核桃只是小技，做厨师，主要考较火候的掌握，我要和你比做菜。”
白路半张着嘴巴，用仰视的眼神看过去：“老人家，你真无耻。”
“有你这么说长辈的么？”老头一改刚进店时的骄傲了不得，变成邻家爷爷一样，只是还有些严肃。
墙壁上有个壁钟，没有壳没有表盘，好象是枯树枝一样的装扮，最粗最短的那根枯枝指在十一的位置。
白路抬头看一眼：“老人家，我要营业了，咱不折腾成不成？”
“什么是折腾？为厨者，当有诚心，以身奉道，恒心如一，古语，治大国当如烹小鲜，同理，我们烹小鲜也要如同治理国家般严肃认真，怎么可以折腾，怎么能够是折腾？……”老头横眉张目，滔滔不绝。
“我比！”白路实在受不了了，宁愿去做饭，也不听张正义说话：“比什么？”
“蛋炒饭。”估计是没少看厨师类电影，张正义很有电影角sè的觉悟。
白路叹气：“为难我是不？成，等二十分钟。”
“为什么要等二十分钟？”
“煮饭！”白路气哼哼回厨房，心道外面世界太不好混了，什么都要顾虑，还是沙漠里简单，拳头大就行。
张正义明显被电影欺骗，认真建议道：“炒饭要用隔夜的。”
“哪个老师教你的？皇帝想吃蛋炒饭，谁敢用隔夜的做？一群疯子。”白路可算逮到机会出出气。
“你！”张正义知道蛋炒饭的来历，传说是隋朝大皇帝将之发扬光大，想辩论也不知道该说什么。只能气冲冲跟进厨房，被白路阻拦：“换衣服，带帽子，带手套，还有口罩。”
“你为什么不带手套和口罩。”张正义很生气。
“饭店是我的！”白路去淘米。
张正义退后一步，站在厨房门口往里看：“你这用的是什么米？米不对，味道肯定不对，扬州炒饭最好的米是白灿米。”
白路彻底无奈了：“您老人家是找大挑系毕业的？”
“什么？我没上过大学。”张正义不明白。
“找茬大学，挑毛病专业。”洗好米，往电饭锅里一放，插电源，按开关。
老人家这才反应过来，小子敢戏弄我？继续持之以恒的挑毛病：“想做上等炒饭，不能用电饭锅，要用干柴大锅，也不能用自来水，饭熟后，取中间偏上部分的米……”
话没说完，被白路打断：“老人家，就我这小饭店，做什么上等炒饭。”
“你！糟蹋美食艺术！”老人家开始扣帽子。
“别废话了，喝水不？”
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