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第二十四章 这该死的厨艺求收藏推荐（第3页）
换句话说，两勺植物油的量还是很多的，完全没过牛肉表面。
李灿把火调至中火，重新将锅放在灶上，同时用炒勺的背面轻轻推散牛肉。
此时就能看出腌制牛肉时加入植物油的好处，
几乎是炒勺轻轻一碰，粘在一起的牛肉片便轻松分离，完全不需要用力。
约莫十来秒左右，牛肉片就已滑熟。
李灿左手用毛巾抓着锅耳，右手用炒勺勾住另一边的锅儿，把里面的牛肉与热油一同倒在漏勺中沥干备用。
重新往锅内加入少量的底油，油温烧热后，倒入姜、蒜、红椒，用中火把佐料爆香，接着加入耗油继续爆香。
厨房里面充满了油烟味，不仅不让人难受，反而提神开胃，香气扑鼻，竟是将苏蕊看饿了！
可她明明在晚餐时候吃得很饱来着。
也许这就是美食的魅力吧..
酱料爆香之后，
李灿重新将沥干的牛肉片下锅翻炒均匀，
再倒入葱段爆炒至断生，
倒入调制好的料汁炒散。
由于料汁提前融入了淀粉，所以它的作用即是调味，也起到了水淀粉的收汁作用，让所有酱汁粘稠，富有光泽。
最后，起锅装盘。
一道葱香四溢的葱爆牛肉制作完成！
苏蕊全程目睹了李灿的烹饪方法，
没有别的厨师那样大开大合的颠勺场面，
也没有想象中的独门手段，
有的，仅仅是普普通通的炒与翻，
最多就是中途偶尔会在锅边窜出几缕火苗与食材接触，令整道菜多了些烟熏味。
不多不少，却恰到好处。
“这该死的厨艺，好厉害！”苏蕊两眼放光。
李灿笑着摇了摇头，
“上菜吧。”
（未完待续..）
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