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第43章 葱油花卷肉炒咸菜丸子（第5页）
丸子刚炸好的时候，外酥里嫩，放一段时间之后，外壳就会逐渐软化，渗出内部的油脂。
但这并不代表它会变得不好吃，相反的，时间的流逝反而会使丸子各个部位的味道进一步融合：好一道冷拼盘呀！
当零嘴？当饭？都好。
空口吃大萝卜辛辣刺激，越吃越寡淡，吃太多还会有点烧心。可谁能想到只是调了一点鸡蛋和面糊，去油锅里煎熬一番，就会完成这样惊人的蜕变呢？
萝卜特有的辛辣被最大程度中和，面粉和鸡蛋醇厚的香气得以发挥……
所以说，要想一鸣惊人，总要吃点苦的吧！
此时若赶紧喝一勺小米粥呀，粥水的热气会进一步催发萝卜丸子的香味。
嗨，除了好吃，还能说什么呢？
直接把丸子丢到粥碗里也是可以的，原本干干净净的粥水表面会立刻浮起几点可爱的油花，亮晶晶黄澄澄，随着筷子的搅动不断游曳，像调皮的小鱼。
香醇的小米粥增添一点咸味和荤腥，有种喝肉粥的错觉，幸福感油然而生。
白星先就着炸丸子喝了一大碗小米粥，又去盛第二碗，这才开始吃咸菜。
她自认不是个特别挑食的人，但今天的最爱却唯有一种，自然也是花样最新鲜的一种：
听书生说这咸菜原本叫辣疙瘩，南边的人也叫大头菜、芥菜头，好像都是同一种东西，只不过吃法很有些区别。
辣疙瘩，顾名思义：口感辛辣，青白相间的表皮疙疙瘩瘩，是很常见的东西，便宜！
北地的人喜欢一口气买许多，洗干净后用清水和盐巴腌制，密封在大瓷坛里，只要没有雨水和其他不干净的东西跑进去，辣疙瘩就不会腐烂，足可以吃到来年。
就是这样一碟不起眼的小咸菜，也会是寒冬餐桌上不可忽视的□□。
人们大多直接捞出来切丝吃，稍微讲究一点的，还会切一点细葱白，点几滴香油凉拌。
不过孟阳觉得那样都未免太暴殄天物了些。
他从腌制好的辣疙瘩中挑选皮薄肉厚的，洗去外表多余的盐分，去皮切成粗丝，先用五花肉丁爆香，然后加入酱油和红薯粉条一起炒。
咸菜本来就够咸的了，倒也不必额外再加盐。
炒出来的混合咸菜丝油汪汪软乎乎，口感丰富而多样，可比吃单纯的咸菜丝要美味多啦。
当然，这又是肉又是油的，成本自然也高昂许多，简直可以当成一盘待客好菜。
若非如今有两人上交银两，他也是不敢这样耗费的。
有这样的咸菜，何愁不下饭？
白星拿了个热好的葱花油卷掰开，夹了一大筷子混合咸菜丝在里面，啊呜一口咬去半个。
香，真香！她简直想不出第二个词来啊！
分明都是很简单的东西，甚至有点上不得台面，可偏偏滋味如此之好，惊人诧异。
咸菜也能当主角的吗？
大葱也能当主角的吗？
还真能。，.
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