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吃海贝海螺这些最怕吃出沙子,硌牙是一方面,关键是影响口感,品质再好的海鲜一吃出沙子,都大打折扣,简直就是糟蹋。
不想糟蹋的简喵喵,在苏氏的打下手中做了一顿海鲜大餐。
全部采用白灼和清蒸。
倒也不是不想做麻辣、香辣口味的,关键是渔村穷,她来这边的目的是考察情况帮渔民们找出路,教他们吃海鲜肯定也是教他们能接受能承受的方法。
买点油盐都得省着再省着用的情况下,白灼和清蒸是最简单也最适合他们的做好。
白灼蛤蜊扇贝海螺等贝类螺类用水养了一个下午,沙子都吐的差不多了,简喵喵将这些都白灼了。
煮的时候,苏氏看着在锅里自动开口的蛤蜊扇贝等,震惊了,“开、开了?”
怎么就自动开了呢。
简喵喵嗯了声,淡淡道,“对,开了。”
知道苏氏震惊的是什么,她解释道,“这些贝壳都是活了,被水一煮遇热后就跟人被狗撵觉得危险想跑一样,贝壳就自动开了。”
苏氏恍然大悟,“贝壳想逃命就开了,可壳一开就被煮死了。”
“这么简单的方法,我们怎么就从来没有想到过呢。”
那是因为你们都听长辈的,墨守成规不知道变通只知道敲壳取肉喂鸡煮肉。
大火一煮开,石锅里的水就沸腾了起来,没错,苏家穷的连口铁锅都打不起,用的是石锅和陶罐。
陶罐是用来烧水煮汤的,石锅才是用来做饭做菜的。
锅里的水沸腾的厉害,水蒸气的升腾带起了一股鲜香味,肆意又霸道的弥漫开,顺着敞开的门飘了出去。
院子里和大宝他们玩的蓝宝,闻到这个味耳朵抖了抖,喵的一声就往灶房跑来。
三丫耸了耸鼻子,感叹道,“好香啊!”
“姐姐吃!”大宝五丫六丫馋得直咽口水,甩着小短腿追着蓝宝往灶房跑。
四丫也馋,但她没急着跑,而是跟三丫道,“三丫姐,我们也去?”
“走!”三丫将手里清洗的贝壳往盆子里一放,站起身拉了四丫就走,太香了,和蜂蜜的味道一样好闻。
想吃!
“喵喵喵!”
姐姐姐姐,蓝宝肚子饿了,想吃这个香香的肉。
跑到灶房的蓝宝小爪子抱了简喵喵的腿,仰头喵喵叫,馋得嘴角哈喇子都流出来了。
是只小馋猫没错了。
“阿娘阿娘,我想吃呀。”
简喵喵还没来得及说话,紧跟着蓝宝跑进来的大宝就跑到苏氏面前,抱了她的腿喊道,“香香的肉想吃。”
“还没好。”苏氏摸摸大宝的头,正准备说再等等,简喵喵就抄起木筷子道,“都有都有,不着急啊。”
说着,她夹了贝壳出锅,跟苏氏道,“大姐,贝壳都好了,有没有大点的东西可以将这些装出来的?”
筷子一个个夹太慢了。
“这就好了?”苏氏被她的话给惊了下。
简喵喵嗯了声,“好了,贝肉都出来了,煮这些时间不需要太长,开口就能出锅的。”
苏氏哦了声,转身从橱柜里拿了个用竹子编的和漏勺差不多的东西过来,“用这个。”
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