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第184章 来一串冰糖葫芦（第2页）

程砚从沈静姝的包包里把签子全部弄出来，然后开始清洗水果。

这种签子都是卖臭豆腐的时候进的木头签子，十五厘米左右，做不到像人家外面卖的糖葫芦一样大大的。

程砚先洗了草莓，一根签子上弄两个草莓刚刚好。

弄了三个后。

他有把苹果切成大的三角丁，前后用不大不小的橘子夹住，这样又一个水果冰糖葫芦弄好了。

如法炮制。

程砚甚至还弄了阳光玫瑰的、香蕉的、姑娘果的、蓝莓的......

沈静姝在厨房站着，程砚不让她打下手，她就陪着程砚。

看着这么多冰糖葫芦，她笑着说：“冰箱里我记得有梨。”

结果程砚一本正经的对沈静姝说：“不能分梨吃的。”

“好好好。”

沈静姝轻笑。

不管是不是封建，反正这个不好的寓意是要避开的。

弄好水果后。

程砚把锅放在火上。

沈静姝俏皮的说：“程老板冰糖葫芦教学开始了，教仔细一点呢，我学一学。”

程砚笑着比了一个ok。

他拿出冰糖，一把把的往锅里抓。

一边做一边解释，“网上很多教程都是用的白糖，但要论品质，还得是冰糖，不过对于很多新手小白来说，白砂糖就好。

虽然品质差一点，但比冰糖简单，用冰糖很容易熬糊掉的。”

说着，他往锅里加开水。

沈静姝脑子有点懵，“还加水？”

“肯定呀？”

程砚笑道：“不加水受热快，直接弄成红色的糖色了，冰糖和开水的比例我弄的是一比一的。

。

但实际上，怎么可卡这个比例，这个就是给出了一个方向，其余的全看经验。

这冰糖葫芦难就难在熬糖浆，翻车必然是翻车在这一步。”

沈静姝点点头。

程砚开中大火，不停搅拌，开锅后立刻停止搅拌。

“开锅后就不能搅拌了，否则就给弄沙了，会翻车的。”

里面的冰糖融化，和水形成一体，锅里也渐渐起了那种白色泡泡。

程砚急忙把火弄成小火。

往后就要更细致了，火候不够，会很稀，火候太足，就糊了，颜色也会变成暗红色。

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