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“婉月,四个熊爪皮扔咱们小院门口。”
熊爪也是熊,光这个味道就已经能驱赶大多数不开眼的动物。
婉月气的跺脚:“师傅,你不教我做这道菜吗?”
李星锋挥了挥手:“你先去,我把熊掌洗一下。”
见李星锋这么说,小姑娘不情不愿的走出厨房,弯腰把那四个熊掌皮捞起来,提着桶朝外走。
厨房里,李星锋用清水挨个把晶莹剔透的熊掌洗了一遍后,双手便撑在灶台上回忆起这道国宴扒熊掌的下一步。
第二步,去骨。
看着四个熊掌,李星锋眉头皱了起来。
偷懒的后遗症来了。
但李星锋眼珠子一转,把洗干净的熊掌放在一边。
这种麻烦的事,还是交给徒儿来做比较合适。
想到此处,婉月也一溜烟的跑了进来。
“锋哥,到哪一步了?”
李星锋微微抬了抬头:“真要学啊!”
“嗯嗯!”婉月认真的点了点头。
行吧!李星锋也点了点头,抓紧学吧!
再过几年,吃这玩意就不合法了。
88年以后,就禁止吃这些东西喽,国家就要出台法律喽。
“那行,你用匕首把里面的骨头剔出来。”
“我整理配菜。”
婉月洗了洗手,抽出自己的匕首,把熊掌翻了个面,小心翼翼的琢磨起来。
李星锋瞥了一眼,婉月属于比较心灵手巧的那类姑娘,不用李星锋提示,自己就知道先摸一摸骨头的脉络,然后才开始小心翼翼的下刀子,知道要保证熊掌的完整性。
但....大可不必。
“婉月,剔骨之后,把四个熊掌切成0.5厘米的薄片,最好是能透光的那一种。”
至于国宴大厨为什么这么做,李星锋心里其实有了猜测。
熊掌的肉太少了,上面那层胶质,大概率是不怎么入味的。
这从熊掌的配菜就能看出来。
高汤,鸡肉丝,鸭肉丝,竹笋片,香菇片,只有这五味。
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