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104 第102章（第3页）

而这个酱汁，对不同状态下的果实采用的是乘法，所以才构成如此深厚复杂的味道。

只要算错一步就会产生不必要的杂味和苦味。

像是在走钢丝。

如果没有掌握各食材之间的特性，以及互相之间的匹配度是绝对做不出来。

光是用在别的类似的肉排烤肉料理上，就相当出色了。

但这种层次的味道只是司瑛士为了更好地衬托恶魔角鳄的味道。

其中那轻微的果酸味为能中和恶魔角鳄的激辣，让味道更加突出与持久。

“不是驯服食材，而是更加突出食材的本味吗。”

“这道料理，你是怎么想出来的。”

杨澈从这道料理中吃出了一些曾经吃过的高星级厨师的风格，美俘世界的厨师，很大一部分更加讲究的是如何挥食材本味，以及如何通过搭配更加突出食材本味。

就好比寿司那样。

相比食戟世界大部分人是不同食材互相搭配相加相乘的效果。

看似前者比较简单。

其实不然，高级食材光是如何挥好、并且突出本味就是一道很艰难的课题。

毕竟许多高级食材都有一定的料理难度，加上那边的幻想食材实在是太多太丰富了，光是研究每种食材的味道，可能穷尽一生都做不到，加上食材本身的味道也好吃，所以许多料理人也是类似的方法。

当然也不是没有类似于食材互相搭配的路子，除了顶尖的料理人必定掌握之外，也有相当程度的料理人是走这条路的。

毕竟食俘世界的厨师基数太大了。

展的美食文化可能除了一些食戟世界特有的文化特色之外，那边基本都具备。

甚至那边厨师排名前一百名的，还有一名中华料理的厨师。

不过杨澈在祭典中远远看过，感觉有点似是而非，但没实际吃到也不知道具体如何。

“其实我是顺应了食材的情绪.”

司瑛士说道。

“只有在最心无旁骛满怀诚意时面对，才能与它取得一定的交流。”

“既然如此，那我不打算驾驭他，不如顺应它的愤怒，挥它的本味，让他的味道变得更加鲜明。”

薙切仙左卫门低头沉思，这种挥食材本味的做法，到很适合司瑛士本人的料理。

“不止如此，你之前那道特殊的处理方式，也很关键吧。”

杨澈带有深意地看着他。

“说的没错，算是冥冥中的直觉吧，只有在握住研磨器，与它“战斗”的过程中，能更清楚该怎么处理。”

“循着声音的指引，每个部位落到的关键，深浅，分量要去除什么东西都清楚的知道。”

“其实在来之前古月先生没来之前我已经提前浸泡过盐水，后续的用刀雕琢出一道道雕刻痕迹之后，持续按摩了半个小时左右，都是为了增加肉的口感与味道，也能让酱汁封锁在每道缝隙中随着咀嚼爆出来。”

在杨澈听来，这种雕刻啊按摩之类处理方法，类似特殊处理食材，用特殊的方法处理能变的更好吃，目前好像只有能听到食材声音知道具体细节的司瑛士能做到。

其实其他料理人通过大量试错也许能做到，但终究没有直接指引快。

明天终于能结束这个第二次料理了，感觉有点多余，有了第一次试炼，加上跟后面的料理大赛相比。处于一种不上不下的地位。

ps：打算暂时带个人一起去保护区找宝石肉，给杨澈整点饭吃，大伙认为谁合适。司瑛士还是绘里奈还是谁。只是暂时，不是决定搭档啊。

（本章完）

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