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63 杀猪宴（第3页）

大队办事处的前面，有一片大空地，还连接着晒谷场，就是用来召集全村人，或者办什么大事时用的。

杀年猪，也一直都在这个地方。

一头大肥猪，被驱赶到这边时，许秀芳与拄着拐杖的许志军，已经选了一个最佳的位置，用来看热闹了。

许志军还吐槽那些跑去养猪场的人，说：“去那边有啥好看的，等会儿看大肥猪有多少肥膘，才是最好看的呢。咱们呆在这里，是最好的位置。”

许秀芳笑道：“行，听你的。”

她还忍不住吐槽几句，“你去年可不是这么说的呀。”

许志军翻个白眼，“我去年也不是只能干瞪眼啊，去年你哥哥可是杀猪预备役的人！”

“别的不说，抬猪的四个人，必定有我一个的。”

许志军是个刚满二十一的年轻小伙，又能吃，家里一半的口粮，几乎都是进他肚子里的，所以，他长得十分高大威猛，看着就有一把子的力气，村里大部分需要年轻力壮的小伙子干的活，许志军都是踊跃报名的，尤其是杀年猪与起鱼塘这事儿，他最积极。

许秀芳笑眯眯说：“哥，你好好把腿养好，明年争取又是抬猪的一员。”

许志军笑哈哈：“那肯定的。”

杀年猪是大事情，在将大肥猪驱赶过来前，空地上已经架起了几口大铁锅，烧了满满几大锅子的热水，专门用来烫猪毛的。

在正式杀猪前，许宏达代表了何福贵、许强等村干部的名义，向整个生产队的人发表了一番简短扼要的讲话，主要的意思就是感谢大家一年的辛苦，再展望一下明年，然后希望同志们继续努力等等……

讲话一结束后，许宏达就向上抬抬手。

紧跟着，已经放在地上的那一串鞭炮，就被点燃了。

“噼里啪啦”

鞭炮的轰鸣结束后，许宏达便笑道：“那就开始杀年猪吧，负责的几位，一定要注意安全，还有老师傅，也要注意自己的安全。”

杀猪是个技术活，可不是给一把刀，就会杀的，杀得不好，也要影响肉的品质，且，还要被人笑话的。

坝子村有一位老屠夫，也是许氏一族的，名字叫做许大锤，按照辈分来说，许秀芳要叫他爷爷，他杀了一辈子的猪，后来跟着吃大锅饭，才结束了这门手艺。

也就逢年过节时，才有人请他去杀猪。

许大锤早就已经磨好了杀猪刀，这边等青壮们将大肥猪给栓好，捆得结结实实，又有七八个青壮出来用力按住大肥猪后，许大锤就提着自己的杀猪刀开工了。

村里的孩子们，从小到大，每年都见一回这种场面，非但不觉得残忍，反而期待着等下吃肉。

许秀芳与许志军的身边，就围拢了好些个小孩，许栓子、许小宝等人，都挤在他们姐弟面前，一个个的伸长脖子看。

“嗷——”

紧跟着，就听见了一道惊天的嚎叫声。

然后，声音渐渐的小了下去。

许大锤的杀猪刀，还是又快又锋利，一出手，便干脆利落，不到一分钟，就结束了大肥猪的痛苦。

接下来，给猪退毛，也是一个考验功夫的活计，不过，这个活许大锤这位杀猪的老师傅并不需要亲自动手，只需要在旁边指点一下，就可以了，退毛之前，还要伸一根长长的吹气筒进猪里面，把整头猪吹得气鼓鼓后，才开始退毛。

这很考验肺活量，大多交给了青壮年来做。

吹了气，一瓢瓢滚烫的开水，浇到猪皮上面，所谓死猪不怕开水烫，便是这么个由来。

大伙儿凑在旁边，看着几位负责刮毛的青壮年，谁都不怕累，特别卖力的，一遍一遍用力的刮毛，那头浑身脏兮兮的大肥猪，也迅速变成了白白胖胖的大肥猪，特别的喜人，大伙儿看得都乐呵了。

一位婶子笑道：“那屁股睁大，肥肉肯定多。”

另外一位大娘立马跟着笑，说：“我瞧着就觉得肥肉多，待会儿要是能分到一块带肥膘的屁股肉，那才好呢。”

“等下就晓得肥肉多不多了。”

……

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