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之前食材有限,只做了鱼蛋蛋,现在多了两种鱼丸子零食,肯定又会大受欢迎的。
趁着工人们都在忙碌的时候,苏乐乐便和秋雨、冷风几个人一起将海带切成片和丝。
“你们记得将海带中间比较厚的部分切成一小片,边边的比较薄的部分切成丝。”
“好的。”
这海带准备做成酸辣海带片和香辣海带丝;每种海带零食做成微辣、中辣、特辣三种口味。
苏东这时走了过来,问苏乐乐:“孙女,怎么没看到你用这几个烤炉做呢?”
苏乐乐咧嘴一笑:“这几样零食不用烤炉做,等会烤大虾干、手撕鱿鱼条和碳烤鱿鱼丝才会用到。”
“哦,明白了,看来今日做的海味零食品种可不少啊!”
李有财此时满脸笑意,满脑子都在想:发财了,侄女果然是他的贵人。
一刻钟后
苏乐乐吩咐秋雨、冷风他们几个将这些海带片和海带丝焯水。
她开始准备辣椒、蒜、红油、醋这些调料,将不同级别辣度的调料备好,淋在海带片或海带丝,腌制半个时辰便入味了。
这时,工人们已经将一些海鱼或章鱼、墨鱼捶打成细腻的鱼糜了。
苏乐乐快速将盐这些配料放进海杂鱼糜里,接着往章鱼和其他两种鱼肉捶打成的鱼糜里加入蛋清、红薯粉浆、盐、少许糖、清水。
最后往墨鱼和肥猪肉捶打成的鱼糜里加入切成一粒粒的墨鱼肉、蛋清、胡椒粉、盐、红薯粉浆、水。
“你们可以开始将它们顺着一个方向搅拌了,搅拌一刻钟后,再摔打一刻钟便可以了。”
接着苏乐乐开始做烤虾干。
选用的都是大海虾,往大锅里倒水,加入葱姜和米酒,将水烧开后,倒入大海虾,煮到海虾八、九成熟的时候便可以捞起来了。
往铁网上一一摆放一只只大海虾,苏乐乐便吩咐负责烤海虾的工人将它们放进烤炉里小火烤制两刻钟。
一刻钟后,工人们已经将三种鱼糜摔打成更细腻的鱼浆了。
“你们几个将这三口大锅倒水煮到水快烧开时停火,往各个锅里将鱼糜挤成一颗颗鱼丸放进锅里。”
“好的。”
最后可以做手撕鱿鱼条和鱿鱼丝了,剩下这鱿鱼须,苏乐乐也没放过,将它们做成烧烤味、香辣味和麻辣味。
苏乐乐和工人们足足忙碌了好几个时辰终于将这些海味零食做好了。
本打算将紫菜做成即食紫菜干的,但紫菜量不大,只好将制作过程写下来以后让工人们做了,做法比较简单,他们这些厨艺不错的工人估计很快就能学会。
为了顾及不能吃辣的人群,苏乐乐将三种鱼丸做成不辣的烧烤味、微辣和香辣、麻辣四种口味。
此时,大家目不转睛地看着这一堆海味零食,不知道先吃哪一种时,苏乐乐快速地夹了几颗鱼蛋蛋开始投喂两只小狼狗。
“你们今日那么乖,没有到处乱跑,这是奖励你们的。”
得了鲜美可口的鱼蛋蛋,两只小狼狗很有眼力劲地回应:
“嗷呜~”
“嗷呜~”
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