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说话间,她已经都切完了,然后才一一拿起来拉长了给张炼看,张炼也刻意看了看陆柏薇盘子里孤零零的两根黄瓜,然后才点点头,“师父,你说的话我第记住了,回头再练习的时候再理解。”
沈华浓嗯了声,吩咐道:“你先腌渍着,一会你帮我调配酱料,就是一道普通的菜,不用紧张。”
张炼郑重的点点头。
众人:......
陆柏薇收回视线之后,她缓缓沉沉的吁出一口气,不经意一抬头见到上方聂晓晖冰冷的视线,顿时心中一凛,攥了攥拳头,手心里已经都是汗了,她不着痕迹的在工作服下摆上捏了捏。
这下再不敢大意。
她走到食材架子前,先郑重的选了一块豆腐,架子上有两种豆腐,老的嫩的都摆在一起,她犹豫了一下,不想让沈华浓占上风的心思还是战胜了心里的那点不确定,她选择了更嫩的那种,然后又选了水发冬菇丝和泡好的笋,又挑了一把青菜。
这第二道菜,她要做文思豆腐,这是最经典的刀工菜,难度极高,要求将一块细嫩的豆腐切得细如粉丝,入汤之后还要根根清晰、不连不断,说是几近鬼斧神工也不为过的。
她已经选择了最嫩的豆腐,沈华浓再不可能跟上道菜一样在食材难度上战胜她,当然,只要她在刀法上不出差错的话,口感上她有绝对的自信可以赢。
陆柏薇对着一块豆腐深呼吸了两次,如此郑重,周围的人也下意识的都不说话了,然后她屏气凝神,专注的开始下刀。
她一落刀,沈华浓就知道了她的打算,她也去挑选了一块嫩豆腐,还将表层的稍硬的那一层给切下来了。
有了第一道菜镇场,此时基本上在场的每个人都分了一大半注意力关注着沈华浓,见状有看出苗头的人倒抽一口气,陆柏薇便下意识的便往沈华浓那边看过去。
沈华浓正跟张炼道:“文思豆腐的刀法比蓑衣黄瓜来说更为讲究,豆腐去老皮再一刀刀竖切成片。”
她一开口陆柏薇心神就乱了一下,去老皮?
这是个神经病啊!这么嫩的豆腐,差不多都跟水一样了,表面那层也不能叫老皮啊!
沈华浓才不管她,她已经都切了,自顾自的给张炼介绍道:“就像巴掌大的这一块,一般是竖切一百八十八刀,再横切八十八刀,粗细要均匀,除了熟练还很考验厨师的心性,豆腐太细软了,做这道菜的时候整个过程要保持力道均匀,不急不躁,心无杂念就最好了......”
陆柏薇:那你现在哔哔什么呢?吵死人了!
沈华浓继续道:“今天我们不做文思豆腐,就做一道跟文思豆腐相似的菊花豆腐。”
“菊花豆腐一样要切得细如发丝,根根分明,顶端不能粘黏,跟文思豆腐不同的是,豆腐底部不能断开,必须连在一起,但不能过多,不然入汤之后不能呈现出最美的菊花形态。”
陆柏薇:!!!();
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