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罗湘灵吃着好,便想着外带回去?给家中姑母也尝一尝。
慕斯杯是凝固状态,不易撒,倒是好带,沈朝盈说着便起身去?给她打包。
既是孝敬长辈,还是有身份头?脸的长辈,孤零零一碗显得寒酸,沈朝盈便添了些旁的口味,店里卖的好的有抹茶、桂花跟酸奶的,又添了点心譬如饼干一类的小食,满满装了一提盒让她带走。
罗湘灵走时,与门口两位打了个照面。
宋修文?也听说了这位的威武事迹,眼?神微微落在对方起伏明显的腹部扫了眼?,唇边挂着不变的笑意。
对方走后,他不无唏嘘地感慨:“现在小娘子都?这般生猛的么?宁郎的仕途便就这样?毁了,啧啧,一日夫妻百日恩呐……”
他对宁策倒是不怎么同情,就是对方这干净利落手?段……心有余悸。
沈朝盈目送走罗娘子,回来?恰好听见?这话,还有崔瑄淡淡的告诫,
“只要你不往河边走,便不怕湿鞋。”
第68章蜜豆豆乳饼
冬天是?赤豆为?王的季节,任何点心?都要?给其?让道。
沈朝盈在做大做强的道路上离不开继续扩展赤豆品类,今冬除了除了豆沙跟豆沙馅,又新制了蜜豆。
这会子她?正?给阿福几?人传授焖蜜豆的要?法秘诀。
蜜豆跟豆沙虽然基本原料都一样,过程步骤却不同,成品后口感也大相径庭。用来做蜜豆饼是?一绝,舀一勺放布丁上或包进面包馅里,那更将是?绝杀。
豆沙离不开炒,蜜豆则是?全程焖煮,不用煮得太烂。
炒豆沙的要?求是?见不到豆型,最好还能将皮给滤出去?,细腻成团,才适合入馅。做得好蜜豆,豆粒依旧完整饱满,入口口感却绵软香甜,甜而不腻,还带一点嚼劲。
“这两?种豆子哪有不一样?”阿翘看着?案台上摆着?两?种据说差别很大的赤豆,半天看不出区别。
阿霁细细看了,犹犹豫豫开口:“一个豆型似更瘦长些?,颜色也暗。”
阿福则大概知道一点儿,不必看便说出区别:“瘦长的不易出沙。”
沈朝盈点点头,孺子可教也。
这细长赤小豆是?她?为?了教学特意从药铺里买回来的,平日她?总说“赤豆赤豆”实际还是?红豆,是?吴语里叫习惯了赤豆的锅。
“赤小豆跟红豆都能炒豆沙,就是?赤豆得泡久些?,也确实出沙少。”沈朝盈顿了顿,在两?道求知欲旺盛的眼神下轻咳一声,“所以我们平常多买红豆,划算。”
等量的豆子,赤豆不仅更贵些?,出沙还少。
“当然了,最主要?原因还是?赤小豆有股子味儿,有些?客人闻不惯啊。”
说这话?的时候,她?顺手丢了几?片陈皮进砂锅里,从现在开始数,煮沸离火,焖两?刻钟,反复一共焖三次,糖也分三次加。
这是?个细致功夫配料,所以最好一次做多点儿,存起来能用好几?天,等下次再做便不忙不赶。
打吃过朝食,店里就翻涌着?一股浓郁的香味,老客们已经很熟悉了,一闻便知道,这是?小娘子又在熬赤豆了。
“好香的赤豆沙!”一客人进来便赞。
好灵的鼻子,店里有烤面包香煮奶茶香好几?种香味交织在一块,难为?这位客人先闻到的是?赤豆香,再一看,原来是?位赤豆粉,店里什么赤豆做的点心?他都得尝尝的。
沈朝盈笑道,“却不是?豆沙。”
那客人“哦?”了一声,又问,“不知是?什么?”
沈朝盈卖了个关子,“客人明日或晚间来了,便知晓了。”
客人买了新出锅的雪衣豆沙,抓心?挠肝地走了。
沈朝盈看着?客人背影一笑,继续低头炸着?这一锅雪衣豆沙。
她?们门口支了个茶摊一样的炉子,上头架一口锅,里头放宽油,就做些?油炸的甜点,譬如这雪衣豆沙。
这味道也实在犯规,引得路过人都忍不住扭头瞅瞅,十个里总有一两?个改变主意停下来买的。
所谓雪衣是?用蛋清制成,鸡子将蛋黄和蛋清分开,蛋黄留着?做蛋挞用,剩下蛋清则沿着?顺时针方向不断搅打成浓密的泡沫雪花状,这段日子整天跟酥油做斗争,沈朝盈肱二头肌算是?练出来了,搅打这“雪衣”竟然不觉得有多累。
再拌上生粉,一早准备好的豆馅团子进去?滚一圈,穿上一身“雪衣”,滑进热油锅里,立刻膨起来。
白滚滚,圆胖胖,这时还不算完,拿大勺舀热油反复浇在雪衣团子上,上下齐受热,直到通体?变得淡淡鹅黄,这就是?炸透了,赶紧捞出来。
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