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张有权再不服气,听到葛大厨的话,也只能照做了。
可心中的怨恨更加增长了,现在就连葛大厨也觉得他不如徐滢了,开始让他给徐滢打下手吗?
张有权收拾着鱼,心里愤愤不平。
徐滢刚好试一下新的菜谱,红烧鱼,她扭头看了一眼张有权不满的催促道:“张哥,你能不能快一点,这边要急着用呢。”
肉菜对大家吸引还是不小的,特别是这个年代,肉压根不好抢,就算你有票赶上没肉的时候也白搭,也就国营饭馆,每天都会有一些定量的肉,不过有时候多有时候少。
今个一听说有肉,一个个都拿着肉票来买肉菜了。
就算不在这吃打包带回去那也行。
徐滢已经料想到鱼肉和猪肉受欢迎的程度。
猪肉还好,一大锅直接做了。
可红烧鱼做着麻烦。
为了省事,她待会儿统一把鱼给炸一炸再炒,要不然一个一个的炸,那得要多久!
徐滢看着一脸不情愿收拾着鱼肉的张有权,丝毫不客气的吩咐道:“张哥,鱼肉麻烦洗净去掉内脏,然后两面切一字刀放少量食盐和料酒腌制一会儿,谢谢了。”
张有权原本还想发火,可听到徐滢教他做菜,顿时熄了火。
手里清洗鱼的速度也快了不少。
徐滢这边忙活着弄配菜,蒜瓣去皮,葱、姜洗净,葱切段,姜切片,干红辣椒稍稍冲洗,切断。
做完这些,她先忙着切猪肉,先把猪肉菜做出来。
猪肉可有不少,昨个要下班的那会她解锁了红烧肉,蒜泥白肉,辣椒炒猪肉,还随机解锁了一篮子鸡蛋和一篮子鸭蛋,熟食也是来了不少。
最让徐滢开心的是,还解锁了一些海鲜。
“那,鱼弄好了,接下来干啥?”张有权问道。
徐滢接过鱼满意的点了点头,任由张有权站在自己身前偷学厨艺。
锅中烧油,油热放入好几只鱼,煎至两面金黄后盛出控油。
以此来往,一直把鱼全部炸完。
徐滢把锅中多余的油倒了出来,只留下少量油,油热放入炸好的全部鱼,加醋,出香味后放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、酱油、适量食盐和少量白糖。
随后倒入热水,能没过鱼即可,大火烧开后转小火炖煮10分钟左右(不吃辣,也可不放干辣椒),徐滢喜辣,她们这边的人也都吃辣,她直接做的辣的。
辣的味道才好吃嘛!
将炖好的鱼一一盛出,放在盘中,锅中保留少量鱼汤。
空碗中加干淀粉,倒入凉水,搅拌均匀,鱼汤锅中倒入水淀粉勾芡,煮至汤汁浓稠后关火,挨个浇在鱼上就完美了。
香菜洗净,切段,撒在鱼上进行点缀,美味的红烧鱼就做好了。
那味道香的饭馆里全是。
“葛大厨,今儿个做的啥呀?咋这么香!”一个腮帮子全是胡渣的大叔问道。
孙丽芳不等葛大叔说话,直接开口道:“这是我们店新来的厨师做的菜,红烧鱼,闻着香吧,吃着更香呢!”
大叔一听,立马提出要了一道红烧鱼。
“姑娘,这鱼要一块五?”大叔一脸震惊,咋这么贵啊。
孙丽芳眼皮子不抬的:“一整条鱼,差不多两斤重了。”
大叔刚刚还觉得贵呢,眼下听了这话立马不嫌弃了,之前吃的半斤不到,都要六七毛了。
如今快两斤才一块五,划算得很呢。
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