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她牢牢记着梅娘路上的叮嘱,尽量不说话也不乱看,只顾低头干活。
果然见她们两个是生面孔,就有操着余杭口音的媳妇婆子过来搭话,梅娘只是微微笑着,却并不开口,一双手干活不停,那几个人见问不出什么,就识趣地走了。
云儿提过一个小水桶,掀开盖子,里面是一条草鱼。
她之所以觉得今日这家不一般,最开始就是因为这条鱼。
前日梅娘就亲自去买了鱼,放在后院足足净养了两天,今日又带到宗府来。
之前梅娘做菜,这些杀鱼剁鸡的活计通常都是她来做的,可是今天这条鱼梅娘却要亲自收拾。
杀鱼,净膛,云儿看着梅娘动作娴熟地把鱼身一剖两半,刮去鱼腹内的黑衣,然后烧一锅热水,把鱼身放入水中。
梅娘拿了一根竹筷,将鱼身的侧鳍挡住,让鳍竖立起来。
水煮沸后,撇去汤中的浮沫,在鱼身上淋少许酒和酱油。
用笊篱捞出鱼身,锅中留原汤,将鱼放在盘中,摆放成型。
汤勺中放糖、酒、醋,调入生粉和酱汁,一起入锅搅拌成厚薄适中的亮芡,然后将调好的酱汁均匀地浇在鱼身上。
撒上少许姜末,一道西湖醋鱼就做好了。
云儿看了又看,忍不住小声提醒道:“二姐,你忘了放盐了。”
炒菜哪有不放盐的?再说这鱼不放盐,更压不住腥味了,那得多难吃啊!
梅娘却用同样低的声音说道:“这道鱼就是这样做的,不用放盐。”
云儿惊讶地张开了嘴巴,却说不出什么。
世上竟然还有不用放盐的菜?
她赶紧在心里默默回忆着这道菜的做法,想着有空她也要试着做来尝尝。
梅娘做每个菜几乎都是亲力亲为,只有偶尔才会需要她搭把手,云儿跟着忙活了一个多时辰,直到天都快黑了,两人才把所有的菜都准备好。
正好下人过来通知他们,老爷已经进门了,让人准备传菜。
云儿刚松了口气,却见梅娘又拿起几个萝卜黄瓜,一手拿着一把小刀,在手中飞快地划动旋转。
随着一片片或白或绿的碎屑落下,一朵朵花草就在她手中诞生了。
云儿看得目瞪口呆,连话都说不出来。
她还以为自己已经足够努力,至少学到了梅娘七八成本事呢,可是今天一看,她才知道自己跟梅娘还差得远呢。
旁的不说,只说这雕功,就不是她一朝一夕能练得出来的。
在看到梅娘的手艺之后,云儿心里因为梅娘要亲力亲为的那一丝丝委屈顿时烟消云散。
就她现在这水平,做做梅源记的大锅菜还行,想要做这样精致的席面,她的手艺可差得太多了。
云儿收回思绪,目不转睛地看着梅娘雕花摆盘,生怕漏掉某个环节。
等到梅娘认为满意了,才让下人们把菜送到上房去。
她许久没有做这么多菜了,而且每个菜都务求尽善尽美,这会儿全都完成了,才觉得有些累。
她解下围裙,坐在一旁喝水果茶。
歇了一会儿,她想起云儿还没喝水,便想叫她过来。
谁知她一抬头,就看见云儿手里拿着一把小刀,正对着一个萝卜使劲捅咕。
那萝卜被她剜得左一个窟窿右一个洞的,实在看不出来她要雕什么。
梅娘忍不住失笑,走过去接过了她手里的刀。
“你不要急,先从简单的图案开始,你看,手要稳,下刀要准,这样一划,再这样……”
方才见识过她那令人眼花缭乱的雕刻手艺,这会儿见她给云儿做示范,厨房里几个小媳妇和丫头都好奇地凑了过来。
看见一块块萝卜变成一朵朵小花,大家纷纷啧啧称奇。
难怪老爷夫人特意请了她来做菜,这小厨娘当真有本事!
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