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改好刀的鲈鱼是呈现老实趴着的状态。
叶凡切好姜片和葱段后直接放入圆盘中,
然后在盘中架上两根筷子,最后再把改好刀的鲈鱼放在上面。
这里有个小诀窍。
如果想让鲈鱼蒸出来更鲜,更嫩,就要用到秘密武器。
叶凡舀上一大勺猪油后放到火上烘干,待其稍微融化,仔细涂抹到鲈鱼鱼身。
随着叶凡指腹间的按摩,力度有轻有重,鱼身也随之起伏。
鲈鱼到死也没想到,自己死后还能享受猪油的全身按摩。
它这一辈子不算亏了…
这一幕可彻底让在场运动员们震惊不已。
“大厨就是大厨,每一次的步骤我都无法预判。”
“我还是第一次看到这样做清蒸鲈鱼的,
预处理都这么用心,等会成品做出来得多好好吃呀。”
“刚才你们吃红烧鲫鱼应该都吃饱了吧,鲈鱼应该没人跟我抢了吧?”
“你想什么呢?还没到晚上就开始做梦了?
只要是好东西就会有人跟你抢,你要相信群众的眼光。
世界上只有一种东西不所有人跟你抢,但现在在吃饭,那东西太恶心,我不想说。”
“叶先生,你这按摩手法一看就很专业,
要是以后不做厨师了,要不应聘到国家队吧,可以当一名按摩师,最好来我们游泳队。”
面对运动员一个个好奇的目光,叶凡耐心解释道:
“之所以用猪油按摩鱼身,就是因为清蒸的菜系在蒸煮过程中,食材很容易就丢失水分。
从而成品变的很干,很柴,
但你用猪油给鲈鱼擦拭身体后,
就能很好的锁定水分,最后蒸出来鲜嫩不柴。
这个原理就跟你在家炒青椒肉丝,要把肉丝提前用酱汁和玉米淀粉给它上一遍浆水一样,
到时肉丝下锅后吃起来,就不会很柴。
要是不做饭的朋友还不能理解,
就把它想象成你洗完澡,毛孔打开后,立马拍打爽肤水锁水一样。”
运动员们得到解答后,连连点头。
“原来是这样,又学到一招。”
“叶先生,你不光适合当大厨,
还适合当老师,每次有问题你都讲解的很细心。
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