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白色的鸡肉看起来很嫩。
这样的鸡肉,吃起来就得讲究细嫩,所以挑选鸡的时候,不能选太老的。但同样不能太嫩,否则鸡肉吃起来太软,还没有什么鸡肉的味道。
对家庭版来说,不太讲究,那就只需要注意别买到老鸡。通常来说,市面上销售的老鸡,都会有特别提示,所以无需过多担忧选材问题。
鸡肉切好,摆盘,云砾再烧热锅,下油,加进鸡肚子里倒出来的鸡汁,倒一点生抽,再将之前用剩的姜葱加进去。
旁边的连叶使劲抽动鼻子。
“哇!好香!”
如果只看他的表现,还可能令人觉得夸张了些,但就连神色淡漠的何田都难得地出现了表情松动,目不转睛地盯着锅里微微沸腾着的汁水看,就完全足以证明,此刻飘散的香味有多诱人。
厨房门边也多站了一个人。
许齐幽怨地看进来。
“云老板,咱还没有做好么?我在外面都一直闻着香味,一直、一直闻着香味!”
全场只有他,最饿地等着云砾做的饭!
风翎、郑平吃酱油炒饭已经吃得够饱了,云影和闵诚瀚更不用说,之前两人一直待在餐厅里,多的是好吃的。
何田、连叶两人,也不至于没吃饭就开始工作。
只剩许齐一人,饿着肚子等。
之前鸡肉还在电饭煲里蒸着的时候,就有浓郁的香味飘出,此时,浓缩了鸡肉精华,泛着淡淡鸡油亮光,还有鸡肉渗出的汁水香味,和着姜葱浓香的汁水在锅里一熬,那香味更让许齐肚子都叫起来。
咕噜咕噜的声音,根本藏不住。
许齐赶紧捂着肚子,那眼神更幽怨了。
云砾笑起来。
“马上就好。要不许医生你先去盛饭?”
他一边说,一边将锅端起,将里面的汁水全倒到装盆完毕的鸡肉上。
姜葱大多被留在了鸡肉表面,汁水则沿着鸡肉之间的缝隙,慢慢地落入碟子底部,在碟子边缘形成了一圈汁水。
酱色很淡,看起来更像亮晶晶的鸡汤。
云砾加热姜葱生抽时加的油也不少,说不定还不如鸡肉本身在蒸的过程中渗出的鸡油多,但这些油加在一起,就能在汁水上形成一个个油点,让整道菜都显得亮了不少。
瘦肉汤也算做好了,没有额外放油,全凭瘦肉渗出的少许油脂,汤色就格外清透。
干百合花在煮汤期间已经吸收了足够的水分,现在一瓣瓣地飘在汤里,间或还有几颗莲子,看起来就很漂亮。瘦肉还是保持了块状,但并没有太大,一口就能吃掉一块。
只差最后的白灼菜心,更不用耗费太长时间。
菜一烫,再加白灼汁一煮,完毕。
等云砾最后端着白灼菜心出去,许齐就坐在饭桌旁使劲揉着双颊。
郑平嘿嘿笑道:“云老板,你出来之前,老许就一直和我说,他觉得自己嘴里直冒酸水,要不给自己双手找点事情干,他怕自己要先吃。”
云影紧挨着云砾坐下,看着那碟子鸡肉,悄悄搓着手。
他也想吃了。
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