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换了别人,来这个荒岛的第一天,恐怕就坚持不下去了。
我神秘的笑了笑,“放心吧,鹿肉做好了,你们就知道了。”
红楼之中素有“玻璃世界白雪红梅,脂粉想挖割腥啖膻”一说,说的就是这个鹿肉的料理。
我虽然不是专业的厨师,但是耳濡目染之下,对鹿肉的做法其实也都有些耳闻。
今天收集到的姜,也可以做一味辅料进行使用,对鹿肉的去腥非常管用。
今天材料比较丰富,所以我准备用繁杂一点的做法来处理这个鹿肉。
我先搭好了柴火堆之后,准备了之前弄的小小的树叶锅,温了一些水。
热好之后把水放进竹筒里面备用。
随后我将那只小鹿给简单的清洗处理了一番。
浑身的鹿皮我用军用刀给割了下来,准备备用,这种鹿皮比较柔软温暖,若入冬了的话天气寒冷,也可以当作保暖的东西使用。
哪怕是现在睡觉的时候,地上又凉又硬,单单铺上一层干草也没办法缓解,也可以用这鹿皮铺上去作为垫子使用。
我在几女好奇的视线之中,将鹿肉给切成一片一片的。
旁边放了一个长条状的竹筒,一排一排都排上去,最后又扯了一些清爽用的树叶,摆放在上面。
鹿肉片好了之后,我继续烧红的铁板备用,放到一边。
海盐之前我让秦羽取了一些过来,虽然量不多,但是做一顿饭还是足够了。
水温好了一半之后,我的鹿肉也基本处理完了,到此为止,调料和准备工作已经完成了。
毕竟是在野外要求不能么高,基本能做出鲜美的食材,最大的发挥食材本身的用处已经足够了。
鹿肉本身腥膻味比较重,和羊肉一样,需要前期非常细致的准备和去腥膻工作。
如果没有合适的材料的话,想完成这一步可能还有些艰难。
幸运的是今天在野外的时候,我们碰巧遇到了一些姜,有了这一位基本的调料之后,哪怕能够做出来的效果仍旧不是非常的理想,但是基本的腥膻味能够去除。
趁着热水开始冒出滚滚的气泡的时候,我迅速的将那些鹿肉给下了进去。
简单的抄了一遍之后,我又飞快的用棍子叫他们给一个个的夹了出来,放到铁板上。
随后姜切块清洗,放进刚刚用来涮肉的水里直接煮,铁板香煎了之后,我将鹿肉基本的外表煎至金黄色。
肉快要熟了的时候,我又重新将鹿肉给放回水里。
今天要做的就是一道水煮鹿肉。
为了包裹鹿肉本身的鲜香,我通过煎的方式将它的表层给包裹住,最后下锅直接煮去腥膻。
第一次的放置已经让水里的鹿肉味道十分浓厚,最后放姜煮可以去掉本身的那股子腥膻味。
煎炸的方式能够让鹿肉的鲜香,完美的保存在肉质里面,哪怕是下锅再次煮,也没办法将它保留的现象轻易的给散开。
海盐放了一部分进去,在最后出锅之前进行调味。
“好了,基本上已经完成了,要不要尝尝看?”
我做完了之后颇为满意的将竹筒里提了出来。
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