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第256章（第1页）
有?了她?们帮忙，叶盏和?玉姐儿甚至都没?怎么费大力气引导第二批小娘子们。那些小娘子适应得很快，第二天就各个干净衣服整洁，说话也开始慢条斯理学起了汴京口音。
「难得先头那些小娘子们还愿意拿钱出?来给妹妹们置办东西。」宓凤娘很欣慰能?少出?些银钱。
装修好了，叶盏便?将小娘子住进这座前店后院，开始传授她?们一些简单的?厨艺。
如何?洗干净蔬菜丶分辨蔬菜新?鲜度丶处理蒜等调味料丶认识各种?香料。小娘子们学习的?很认真，没?几天都能?应付基本的?洗菜业务。
叶盏便?又教导了更加进阶版的?知识，教导她?们切菜丶备菜。
这却麻烦些，但叶盏很是耐心，便?是有?人不小心切坏叶盏也不生气，只交待后厨将她?们切坏的?拿来做员工餐或是做成免费的?汤汁发放。
员工餐没?有?任何?区别，叶盏每每跟着她?们一起吃饭，大家都是平等的?大锅饭，并?无不同?。
做成免费的?汤汁发放客人也是店里的?传统，只不过切得横七竖八被食客们看见总是不好意思，小娘子们便?越发用功学习。
「知道用功是好事。」宓凤娘夸奖，但转念一想又发愁，「这回?又增添十五张嘴，可难养活哩。」
便?是酒楼生意再好，也撑不起养活三十个人白吃白喝吧：「如今只盼盏儿能?早日帮她?们寻个去处。」哪怕是帮这些小娘子谋求个绣娘丶浚糟娘子丶梳头娘子的?职位，也好过让她?们再回?乡下。
那个中央后厨虽然大，但酒楼本身并?不需要那么多后厨，便?是设置了也是白设置。
叶娘子雇佣这么多小娘子们做甚，谁也不知道，但风凉话却有?不少人说：「莫非是发达了人也抖起来了？」
「想学人家有?钱士绅做乡贤，也不看看自己有?没?有?那个实力？」这话来自同?行。
「要做乡贤那应当是回?乡办学资助孤老书生，这资助些小女子算什么？」有?些老家的?乡绅被叶盏此?举抢了风头，难免有?怨言。
「就是，教会了那些小女子外面的?奇门淫技，教得她?们心大了不愿意嫁人，让乡下的?朴实农夫们又去哪里讨老婆？」这话来自老家不得志的?穷书生，识了两个字便?自认为悲天悯人。
总之说什么的?都有?，都巴巴看着叶盏阴沟里翻船：这三十人莫非她都养得起？等待养不起时候女子们必然心生罅隙，呵呵，到时候狗咬狗有?得好看。
叶盏却浑然不听这些传言，只一心筹备自己要做的?事情，每日里在?后厨钻研菜品，时而欢喜「就是这个味！」时而摇头「与整体风格不协调」，说些让女子们听不懂的?话。
但她?这种?镇定坦然让身边人都有?了主心骨，便?也将焦虑和?疑惑放下，安心踏实跟着叶盏做菜。
仔细一打量，却发现叶盏最近琢磨的菜都是素肉。
素肉，顾名思义就是以各种素食代替肉类，达到以假乱真的?目的?。
什么素鳝鱼丶炒素鸡丶素海参丶素炒腰脑丶素炸排骨丶红烧素肉圆丶贴素肉饼丶素火腿炖素鸡丶黄焖素鹅丶板栗烧素鸡丶扒凤眼鸽蛋丶红烧肥肠。
菜式的?味道尝起来都如素菜一般，几乎能?以假乱真，美中不足就是每种?素菜都不是肉为原料，而是货真价实的?豆皮或者豆干丶茄子。
玉姐儿不解：「你从前不是说要茹素就清清静静茹素嘛，将菜做出?肉味其实也是在?欺骗自己，如今怎么又改了主意？」
叶盏一笑:"过两天便?知。"
玉姐儿虽然不明就里，但还是踏实跟着妹妹学做素菜，一学才发现其中大有?玄机。
好比这莲藕一般都是切成藕片，偏叶盏要切成拇指常的?小节，随后再切成五六块小段，再裹上面粉入油锅油炸。
「这炸莲藕有?什么好吃的?？」玉姐儿不解。
叶盏却又起锅烧油，融化了冰糖后再放入莲藕段开炒，临起锅时再加一勺香醋。
玉姐儿闻着香醋遇热后好闻的?气息，忽然福至心灵：「莫非这是糖醋排骨？」
叶盏笑着赞许点?点?头，玉姐儿接过「糖醋排骨」仔细品尝：厚密的?糖醋汁在?嘴里几乎能?勾芡拉丝，不对，这回?是真能?拉丝。咬下去后口感很有?嚼劲，排骨酸酸嫩嫩，甜味和?酸味交织的?恰到好处。
如果不是事先知道这是莲藕，玉姐儿是半点?都猜不到这糖醋排骨其实是糖醋莲藕。
至于用香菇丶松箪丶豆干等食材做成烤鸭丶烧鸡丶甲鱼的?样子就更厉害了，堪称偷天换日。
玉姐儿虽然从前在?叶盏做的?素寿宴上领略过一二，可如今学习仍觉妹妹这手艺极其厉害。
不过她?还是不明白：「这种?素肉菜其实最贵的?是工费，你手艺这么好，可食客并?不一定会次次买单。」
毕竟酒楼面向的?客人是中端消费的?客人，并?不会愿意花了肉类的?价钱买个素菜。
「谁说我要卖给酒楼来的?客人？」叶盏仍旧是那副胸有?成竹的?样子。
除了传统的?素菜之外，叶盏还在?多次试验现代的?各种?人造肉。
不得不说现代人站在?前人肩膀上也是研制出?了不少成果，譬如素鱼肉丶素鸡肉。现代有?一些勾兑三花淡奶丶加些科技与狠活调制出?来的?素肉，也有?很多认真用豆干面筋研究出?的?肉食。
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