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第279章 走钢丝（第2页）
“饭冷了可不好，再说我也就是吐槽一下……”朱信见她着急起来，连忙安抚。
美食番的话还有可能这样，但现实世界应该这个规则应该是不适用的。
再说，他这场比赛还没有开始，已经预料到，不太可能会赢。
自己已经全力以赴，只看看结果如何便是！
“记得没错的话，这轮比赛的题目，是‘鸡’对吧？”为首的依然是张评委，他饶有兴致的看着眼前这碗米饭，“所以这是鸡饭？”
“可以那么说。”朱信点头，“这是我目前，能发挥出的最高水平。”
如果能用技能另外说，不过食神比赛第一项规矩就是禁用技能。
“如果我们没看错的话，这道饭，先是经过炖煮，然后是蒸煮，最后还焖烤。三个步骤下来，几乎耗费一个时辰，这米饭……”张评委提醒了句。
这哪是煲饭，怕是都熬成浆糊了啊！这米饭入口，怕是直接得化在口中了吧？
“大概吧……”朱信咧嘴一笑，五个评委在他的脸上，看到的是自信。
“就算是用小火慢炖……”张评委拿起勺子，“一个时辰下来，口感不可能不软烂。”
舀一勺，凭着多年品尝美食的经验，勺子舀下去的时候，就能感觉到，米粒很软，估计已经到了碰触就会化开的程度。
就算再美味，这种如同婴儿辅食一样的口感，怎么可能美味……
一口下去，乌鸡的鲜味立刻充斥口腔，随即弥漫到鼻腔，最后直接就上头了。
长舒一口，端起米饭仔细看了看，有些不敢置信：“这些米饭，居然还有嚼劲！”
软糯本身就是米饭的特点，很多高级米，买点就是入口绵软，如同白云在口中化开般。
重点当然不是软，而是软而不烂。
细细咀嚼，迷香在鲜浓的鸡味里面若隐若现，随着咀嚼慢慢凸显出来。
随着淀粉转化为麦芽糖，这股清淡的甜味，居然也成为调味料之一。
“这米……这米没有烂？”张评委不敢置信的看向朱信。
“米饭口感是否会软烂，主要就是看里面的水分的多少。”朱信回道，“炖煮的环节，鸡肉的鲜味都进入到米饭里，由于是密封的状态，所以进入的水并不多。”
就算这样还是会缓慢进水，不过这样刚好可以把米饭煮熟。
蒸煮的时候的确进去了不少水，但随着焖烤，米饭里面的水分又重新返回到鸡肉里面。
只是鸡肉的鲜味的和香味，却已经最大限度保留在米饭里面。
米饭水分多会变得软烂，水分少又容易糊。
只要水分在一定程度，就算经过一个时辰，也就是两小时的炖煮，也不会有软烂的口感。
换言之，三道工序，朱信就是在火候的把控上走钢丝……有点类似豪赌，不过如果不赌，那么他直接就落败。
“这个米饭，好鲜！”旁边的评委已经开始品尝，“仿佛就是在吃鸡肉一样，而且还是品质非常高级的鸡肉！”
“尤其连米饭的甜味，都作为调味料，这个创意真是厉害！”另外一名评委称赞道。
“不得不说……”张评委放下空空如也的饭碗，“你这道菜，让我感到惊艳！”
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