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把新鲜猪肉连续熏烤之后强行加快进度,味道差不多,但根本不是老腊肉自然风干两三年的效果。
市面上那些农贸市场卖的腊肉大多就是这种,都不能称之为老腊肉。
而且省掉几年风干的过程,肉质里的油水还封在里面,同等猪肉做出来要重不少。
能卖更多钱。
只能说胜在有杠炭特产加持,留了块切下来炒成菜味道还不错。
保持那种新鲜腊肉的熏香,又比老腊肉较柴的口感还更软糯。
让卫东点评:“如果做这种,盐可以少放点,让碳香和松香味道更明显些,城里人其实大多也吃得不咸。”
使劲抹盐,除了是让鲜肉更容易被腌制入味保持更久,也是咸肉炒菜更下饭。
消耗更少的肉就能刨更多米饭。
和越穷的地方,菜肴口味越重的电视剧台词道理差不多。
尽量吃饱就是天大的福分了。
根本谈不上吃好。
二凤说好,专注于给让妈挟菜,又随时看着让卫东的碗里,没饭就去盛。
炒菜做饭她都跟着忙不停,双手都有风霜感了。
狗蛋只会埋头好吃好吃,好好吃,刨了好多碗米饭。
气得二凤都不给他,要留给让爸。
让妈连忙解释:“他今天上白班,单位有食堂吃,你们吃,吃饱!”
都不敢问施老师了。
施琳妍平时吃饭多斯文,今天也喜笑颜开的跟着频频下筷子:“阿姨该到食堂做饭,这个凉菜很好吃,比我们以前大学食堂都做得好。”
让卫东听出来,老妈多半明天就能去食堂上班。
他现在已经觉得在这工作没意思了:“别瞎说,你真觉得味道可以?”
女大学生见识还是多些:“我们大学全国各地的师生都有,但大部分是西南三省,所以食堂最好卖的就是凉拌三鲜之类的素菜,师范学院很多同学家庭情况也不宽裕,但靠着补贴都负担得起,阿姨这个蒜泥味很有特点,嘻嘻,但吃了要漱口。”
让妈连忙谦虚:“都是以前在建筑队给他们做饭,随便学的,喜欢吃就好!”
让卫东有主意了:“行,送施老师块腊肉,这块切了的算我家买了,二凤你跟我们去江州看看,没准儿以后你就自己能操持这生意。”
二凤只关注:“这是家里的腊肉,怎么还能买来买去,我帮妈洗碗!”
让卫东威胁她:“我们现在就走了,你不跟上就找不到人了哦。”
二凤才赶紧跟让妈告别。
施琳妍当然好奇极了:“你们去江州干嘛,我很熟悉啊,带上我好不好?!”
让卫东呵呵:“你明天有课,我们要去好几天,走了!”
内心更是哼哼,这可是你们逼我的。
他要把爹妈都送到江州去过日子。
迟早都得离开这里。
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