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把徐师傅都看毛了。
“唉。”徐师傅叹了口气,把腿放下来,茶缸子也放到桌上,伸手指点着骆一航,“小子,说了在你这儿待仨月,我老头子肯定待够仨月,伱这儿挺不错,清闲,我就当放假了,别瞎想。”
说着别瞎想,骆一航还是笑眯眯就看着,还摇摇头。
徐师傅自己也明白,他嘴里说着不让骆一航瞎想,骆一航看着他摇头,意思是只有他自己在瞎想。
越想越烦。
徐师傅甩甩手,“到时候再说,爱咋咋地。”
骆一航这才开口了,“您这么想就对啦,他们爱咋咋地,就您这一身本事,还怕碰不上瞎猫啊。”
“滚到。”徐师傅笑骂道,“你小子才是死耗子。”
但是这么一打岔,徐师傅心情好了不少。
骆一航也就顺势拿出个袋子,里面装的是新发的豆芽。
“徐师傅,您瞅瞅这个,能弄个啥菜。”
“啥玩意?”徐师傅接过去,打开一看,第一句话,“以后不许拿塑料袋装,得拿帆布袋。”
先挑个毛病,然后从袋子里面抓了一把出来,放在手里扒拉几下。
又挑了个毛病,“糟蹋东西,发之前没拿温水泡,豆子休眠没打破,你这是硬发出来的,一股子死味儿没有生味儿。”
咋发豆芽还有生味儿死味儿?
发豆芽不就是泡软了再盖上湿布么,还能有啥?
“讲究多了,你知不知道豆子还是豆子的时候,是在休眠状态?要先泡在温水里面,让豆子醒过来,豆子自己觉旳温度合适了,它该发芽了,再让它发芽。”
“你现在这个豆芽,就只拿冷水泡过,豆子还睡着呢,硬把人家的芽芽揪出来,那豆子能高兴?你睡着呢把你薅起来你高兴?”
……不就是要拿温水泡么,生啊死啊的,讲这么玄乎。
“你小子还真别不相信。”徐师傅指指骆一航,把手一摊,“豆子呢,拿来。”
“哦。”骆一航又从包里掏出一小袋豆子。
新打的,用了脱粒机,速度可快了。
徐师傅接过豆子,在手里颠了颠,摸出几粒来看了看,念叨了一句,“这豆子不咋……”
话说到一半,皱皱眉,直接扔了一颗到嘴里,嘎嘣一咬。
老爷子牙口还挺好。
“呸,呸。”碎黄豆吐掉,徐师傅又指着骆一航,“糟蹋东西。”
说完站起来,拿过一个不锈钢盆,接了半盆凉水,把一小袋豆子全倒了进去。
“水,水,这是凉水。要用温水。”骆一航还提醒呢。
徐师傅瞟了一眼,淡定道:“知道是凉水,我不发豆芽。”
“不发豆芽您要干吗啊?我想问的是豆芽咋做。”
“还能咋做。”徐师傅叫过一个帮厨,把豆芽都给他,“焯遍水,断生就行,捞出来过凉水,拿醋蒜汁辣子拌拌。”
转头跟骆一航说,“还能咋吃,就凉拌。”
挥挥手让骆一航一边看着,他又往盆里撒了两勺盐,手伸进盆子里转了几圈,把浮起来的几颗瘪豆子挑走扔掉。
豆子洗洗干净,水倒掉。
拿厨房纸把豆子上的水吸干。
又拿过一个平底锅,翻过来在火上把锅内面烤热,豆子倒进去,用余温烘干豆子表面剩下的一点点水分。
再把锅架在火上,开小火,又烧热后,拿着锅顺时针慢慢晃,豆子在里面也跟着晃。
晃着晃着,香味儿就出来了。
也就十分钟吧,豆子表皮崩开破裂,继而卷了边。
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