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504 预热（第2页）
【猫猫头我知道你想赚钱，但是请不要说的这么直白，是钱的问题么？明明是抢不抢得到的问题！】
这次猫猫头给回复了：【放心，这次备货多，肯定买得到。】
不回复还好，回复之后更加惹了众怒，【不信！】两个字排起了长长的队伍……
——
一波三折，真的是做了三次的预热的这段时间。
食品厂那边大型烤炉和大型速冻柜也运抵安装完毕。
二十多万斤红薯送到之后，马上开始加工。
第一步清洗。
第二步去皮。
就是用机器把红薯皮给磨下来。
原本在制定工艺流程的时候，还纠结过要不要去皮。
不去皮的红薯，烤制之后会有焦香味，这种味道非常迷人。
但是糖墩墩卖的并不是烤红薯，而是还要冷冻，做成冰激凌红薯卖。
冻过之后再吃，那层裂开的皮非常难处理，不好撕，直接连皮吃的话又影响口感。
不知道能不能两全其美呢？
还真呢。
食品厂的技术员经过反复实验后发现。
红薯去皮后，在表面先抹一层少少的油和一点点盐，然后再使用高温快烤的方式。
就能在红薯表面迅速形成一层焦糖化，产生焦香味。
之后再正常烤制就可以了。
而且油还可以帮助保持红薯的水分，避免在烤制过程中变得过于干燥。
盐也可以增强红薯的自然甜味。
甚至他们还试验过使用其他调料，什么肉桂啊、胡椒啊、枫糖啊，发现都还可以，不过出来的味道怕有些人接受不了。
最后定型用的就只有油跟盐。
当然，这也是糖墩墩，糖份含量高，才可以这么干。
使用其他品种红薯的时候，很容易会在焦化糖层形成之前，就已经糊了。
这个难题解决之后，其他就很简单了。
第三步烤制。
先高温快烤，之后再正常烤制，中间时时翻动。这次用的机器一直在翻的，特别均匀。
第四步急冻。
烤完之后热着就直接急冻，红薯的水分迅速形成较小的冰晶，这些小冰晶对细胞结构的破坏较小，口感会更加细腻，更像冰激凌。
第五步，冻好的红薯包裹上一层锡纸，锡纸外再放一枚小木勺，吃冰激凌的那种。
然后一起真空包装，放进冷库保存。
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