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中午已经吃过鸡肉了,那晚上就换些其他菜来吃吃吧。
祝帆不大了解神兵谷众人的口味,不过这边地处玄洲东北部,那做些东北菜吃吃应该也很不错。
他从一堆妖兽里选了只饿的还不算太瘦的猪出来,当做今天的晚饭。
祝帆切下些肥瘦相间的猪肉,用于做经典老菜,青椒溜肉段。
有的人会喜欢用精瘦肉做这道菜,祝帆则是喜欢稍稍带一些肥的来做,这样的肉段口感不会太柴,吃起来也更香一些。
猪肉切成大小适中的段子,淋上盐和酱油。再放入土豆淀粉、油和水,拌成糊糊裹满肉段。
面糊可以挂的厚一些,这样之后炸的效果会更好。
油已经烧热,将挂好糊的肉段一个一个的放入热油中。
很快,肉段从锅中浮起,通身浮起无数金色小泡沫在油中冒出,翻滚着。
肉色由红变白,面糊由白变黄,待肉段被炸成浅黄色的脆脆模样,便可捞出,放一会再进行第二次复炸。
复炸的工序可以使炸物更脆,想要口感好,这套少不了。直至肉从浅黄色变成深深的金黄色,这才算是炸好了。
锅中下蒜开始炒,加入青椒开始翻。先加盐,倒炝锅,让青椒依旧能保持翠绿的色泽和脆爽的口感。
随后加入黄酒、酱油和清水,烧开后淋入水淀粉勾芡。待汤汁炒到粘稠,就可放入肉段,把炒好的汁包上去裹满味道。
最后来上一把灵魂出锅蒜和老陈醋,金色的肉段上点缀着些许翠绿的青椒,放入盘中看着就让人食欲大开。
神兵谷众人哪还会客气?生怕晚一点手慢了没得吃,连忙飞快的夹起肉块就送进口中。
调好的料汁烹的咸香,裹在肉上落在舌头上,一瞬间就引起味蕾的欢呼。
出锅蒜的加入添了新滋味,微微一点老陈醋的酸意更是非常开胃。
经过复炸的肉段非常之脆,咬下后还能听见‘咔嚓’的脆响。汁浓肉脆,独特的口感享受令人难以忘怀。
青椒红椒不仅添上了微辛的滋味,清爽的口感也与浓厚的肉形成了鲜明的对比,大大的丰富了这道菜的味道层次。
这咸香可口的溜肉段只一口就征服了神兵谷众人的心,筷子舞动疯狂扒拉着菜和饭,生怕比旁人慢一点少一口。
“前辈们别急,还有别的菜。”
祝帆抬手轻点,数个盘子飞起,载着另一道菜朝着大家奔赴而来。
“这是?”
石谷主二话不说就夹了一块放进口中,新奇的口感顿时让她睁大眼睛。
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