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好不容到猪肉摊时，猪板油已经没有了。

不过?猪网油和猪冠油还有，统称“碎油”。碎油带着淋巴结，不太健康，但是油渣最好吃。

晏启山不懂猪板油、猪网油、猪冠油的区别?，直接掏钱付了。

傅真在旁边为难地问：“阿姨，可以帮我去掉淋巴结吗？”

杀猪的阿姨爽快地同意了，“可以的！要?不我顺便帮你把油切了吧？”

“那太谢谢你了。冠油切，网油不用切。”傅真笑眼弯弯，换来两根大筒骨。

阿姨给她打包好，大着嗓门说：“我看你小夫妻俩很合眼缘，拿回去和萝卜一起煲汤喝吧。”

这是一次充满人间烟火气的购物体验。

恰好，晏启山不缺钱，缺烟火气，“我觉得这个菜市场挺好的，偶尔来一次收获颇丰。”

“是吧。逛菜这种大型市场真的能改善心情?。”傅真拉着他开心地说，“我小时候最爱逛菜市场，从?小盼望着有朝一日能在菜市场自由购物。”

晏启山搂着她温柔一笑，“这么喜欢逛菜市场？等过?完年，哥哥带你体验一下MISSCHOW采购主管的工作。”

傅真一愣，“还以为我MISSCHOW的食材是农场直送的。”

晏启山摇摇头，耐心教导她：“餐饮最怕品控出?问题砸口碑。米面蛋肉和调味品可以直送，海鲜河鲜水果蔬菜还是需要?采购现场挑选才能保证新鲜度。”

MISSCHOW也是她的店。

傅真认真地听完，恍然大悟，抱着晏启山的手臂笑说：“原来如?此。我记住了。”

他们买的“碎油”里，大部分是冠油。

网油是单独装的，被傅真拿出?来洗净吸干水，冻到了冰箱里，打算过?两天试着做网油烧炙。

猪冠油已经切好了，洗一洗和葱姜蒜放锅里，倒一锅冷水慢慢煮着。

熬猪油，熬的就是耐心。一锅水慢慢熬干的过?程，也是慢慢出?油的过?程，需要?时不时地轻轻翻动猪油渣防止糊锅。

有耐心、热爱烹饪的人会觉得这个过?程很治愈，急躁、讨厌下厨的人会被折磨疯。

傅真和晏启山现在有的时间，双双全副武装搬个椅子坐在厨房里，一边劳动，一边闻着猪油的香气，等着吃猪油渣。

熬猪油的香气特?别?勾起食欲，傅真觉得嘴里的鸡脚爪都不香了，就想吃猪油。

为了不做第一个馋鬼，她扭头问晏启山：“哥哥，你现在饿不饿？想不想吃正宗的猪油拌粉？”

傅真都馋得悄悄咽口水了，晏启山能说不想吗？他特?别?识时务地重重点头，“想！”

家里的米粉，放在专门的储藏室里，不在厨房。傅真懒得走路，扭头让晏启山跑腿：“好！那麻烦哥哥去拿湖南米粉，我来切葱花。”

晏启山欣然应允，起身后，关切地叮嘱她：“那你注意安全，实在不行等我来切。”

傅真心里暖呼呼，冲他嫣然一笑，“放心吧，没事的。我等你回来一起吃猪油渣。”

傅真估摸着，等米粉煮好，葱花切好，他们的猪油渣也可以捞出?来了。

到时候，舀一勺猪油，往拌好酱油白糖放了葱花的米粉上?一淋，再搁点猪油渣，肯定超级无?敌美味。

晏启山很快回来，前后只花了半分钟，傅真才刚从?冰箱里拿出?甜葱。

他迅速接过?甜葱，“你歇着吧，葱花哥哥切就好。”

傅真重新坐回铺了软垫的椅子里，“好。水我已经烧上?了，沸腾了再放米粉烫。”

晏启山自信地告诉她：“我知道，你烧饭时我在旁边偷学了。”

几分钟后，果然如?傅真所料。猪油拌粉拌好时，猪油渣也出?锅了——晏启山捞的，还撒了点椒盐。

傅真就和熬料油似的，往猪油里放了提前准备好的葱姜、青花椒、八角香叶、芹菜洋葱以及一点点提鲜的白糖。

晏启山一边在旁边等她开饭，一边夸奖到：“放了这么多好东西，这油应该会特?别?香特?别?好吃。”

“对的呀，其实我小时候，大人们都不舍得这么放香料的。”

说说笑笑间，傅真洗完手，摘了厨师帽和围裙，做到晏启山身边，“哥哥我们开动吧。这些香料等油放凉了再捞。”

于是，他们就像两个晚自习刚放学的高中生，在厨房里排排坐狼吞虎咽。

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