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3第3章 牡丹鱼片（第1页）
这道菜说难有难度，说容易也容易，但张大芳的母亲是御厨后人，她从小就跟着母亲学习厨艺，对于各种菜的配方，以及比例，都早就烂熟于胸，所以很快，那清亮的汤里，如同豆花一般的菜，就出现在了众人眼前。
等把雪白的，看着和豆花无异的鸡豆花端出来，一旁的江夫人明显激动了。
江夫人激动的道，“没错，就是这道菜，就是这样的。”，说着话，她又拿起筷子品尝了一下，品尝以后，越发的激动了，“这个味道，实在是太好了，比我吃过的鸡豆花还好!有点像豆腐脑的味，但是更鲜香，嫩滑！”
张大芳的鸡豆花，得到了江夫人的极高的赞誉。
雷大厨品尝了一点，也对张大芳肃然起敬。
见贵宾点的菜被做出来了，江夫人终于松了一口气，也有心情和张大芳说话了。
沉吟了一下，江夫人道，“张同志，你除了会做这个鸡豆花，还会做什么宫廷菜吗？”
张大芳思考了一下，道，“牡丹鱼片，奶酪棋盘之类的，不知是否适合？”
江夫人一双眼睛瞪得大大的，“什么是牡丹鱼片？什么是奶酪棋盘？”
“牡丹鱼片就是拿鱼片做成牡丹花形状的菜上桌，讲究个色香味俱全，这一盘菜，因其外形和牡丹花无异，有粉色的花朵，黄色的花蕊，绿色的花叶，曾在皇宫里深得慈禧太后所喜爱，至于奶酪棋盘，就是外形似一个棋盘，食材摆放如棋局的一道菜，因其造型独特，可以一边对弈一边吃饭，棋局深含韵味，所以，这一份菜谱，也曾得到了大清皇宫里的贵族所喜爱。”
一听是宫廷菜谱，江夫人对张大芳越发的肃然起敬，就是国营饭店的雷大厨等人，也越发对张大芳恭敬了。
当即，江夫人拍板，道，“晚上宴客，主厨就让张同志前来置办，别的菜色，仍旧按照之前的规格，让雷大厨去置办。”
安排下来以后，因时间紧急，张大芳也就跟着雷大厨进厨房了。
张大芳来到江城这下面的一个小村子做知青，并和杨大伟结婚，其实日子过得非常艰难。
在乡下，人人都下地赚公分，而杨大伟的家里，并没有分家，张大芳下地赚的那点公分，都是被杨大伟的父母领在手里，并补贴了大儿子家里去了。
至于张大芳这里，她的一双小儿女是一丁点有营养的吃食都捞不着的。
开始江夫人找人做宫廷菜，张大芳也是临时起了心思，想要为了两个孩子，也要谋个出路。
她的娘家，婆家，以及自己嫁的狗男人，那都是靠不住的了，张大芳为了养活孩子，便想着除了种田，她也要想别的路子赚钱，倒是没想到会在江城这样的小县城遇到江夫人！
当即，张大芳活计倒是越发做的细致用心了。
等忙活了一阵，伴随天色暗下来，江夫人的客人到了，江夫人直接迎了出去，而张大芳，也早就把她做的三道菜给做好了。
江夫人把一个外国人领到餐桌，国营饭店里，服务员便开始上菜了。
而这些菜里面，张大芳做的那三道菜尤其惹眼，而那位脸色有些苍白，穿着村衫和西服，身材高瘦的青年，几乎在看见精致的牡丹花，以及棋局诡辩的奶酪棋盘的时候，就瞪大了眼睛。
“这，这，也是菜？”
眼前的牡丹花看着和真正的牡丹花无异，深绿的花枝，翠绿的花叶儿环绕着粉色的，盛开得正艳丽的牡丹花花瓣，嫩黄色的花蕊，好似还散发出牡丹花的清香似的。
见到眼前的这个留学归来的人才震惊的说着别扭的中文，江夫人心里别提多得意。
一旁，一个穿着中山装，衣着得体，身材魁梧的中年男子看见眼前的菜色，也是一愣。
男人道，“夫人，你给米先生好好介绍介绍这些菜色？”
这男人不是别人，却正是江夫人的丈夫江城机械厂的厂长江鸿志。
江厂长原本和妻子最近因为一些误会在闹矛盾，此时，江厂长见了这满桌子招待贵宾的菜色，倒是对江夫人的形象大为改观，觉得自己这个夫人，虽然处处要强，但是却是一个外冷内热的人，这不，如果不是为了帮助自己招待贵客，怎么会准备这么一个惊喜？这餐桌上的那三道菜，可都是极为难得的宫廷菜。
而江厂长的这番心态，却不是张大芳所知道的了。
此时，江夫人便开始按照张大芳说的那些，开始介绍起菜色来。
“这一道牡丹鱼片，是把鱼片切下来，通过包裹面粉，对鱼肉进行一番的捶打，再进行油炸以后，这才摆盘成菜。总的来说，这一道菜非常的费刀工的菜谱，这一道菜，主要讲究一个色字，在我们中国，因唐朝女皇喜爱牡丹花，故牡丹花开富贵之类，都有吉祥祥瑞的象征意义，这一道菜，当年可是很得慈禧太后所喜爱。”
“原来这些美丽的花瓣，竟然是鱼片？而且这还是一道宫殿菜，那我可要好好品尝了。”
说着话，米先生拿起筷子，夹起了鱼片。
米先生吃了鱼片以后，连连赞叹，惊叹不已，显然，他已经被这些菜色惊艳住了。
接下来，他品尝了鸡蛋花后，又听了奶酪棋盘的典故。
而棋盘上面的那一局残局棋谱，却深深的吸引了米先生。
事实上，江厂长也被这一道奶酪棋谱给吸引了。
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