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第1738章 不相伯仲（第2页）

因为韩国的厨师普遍有一个共同的特点，就是喜欢在各种料理中添加一种又一种食材和佐料，以至于最后品尝的时候，落入嘴里的东西简直可以称为五味杂成，千变万化。

普通人吃起来的时候，或许因为味道的新奇和食材的高档而叫好不觉。但是在崔正源这样的人眼里，这种堆积味道的方法未免太过于下乘。

任何一种精美的食材，它最好的味道其实就是它本身蕴藏的那一种。

而决定要利用这种食材做出其他的风味的时候，佐料和其他食材的搭配至关重要，也是很谨慎的步骤。

像是这些主厨们随意的搭配，说好点叫试验新的料理，说不好听的就是胡搞。

有的时候，明明两种食材和佐料相克，他们也会添加到一起。结果冲突的香气让食材丧失了原味，才是最大的糟蹋。

说起来，这些主厨中李连福居然是对佐料和食材的混搭最为谨慎的一个。

因为和发展历史不足的西餐、韩餐比较起来，中式料理是一种经过了千年演化之后比较完善的系列。

因此中餐的厨师在创新方面就很难做到像西餐那样的翻天覆地的变化，基本上都是在原来的基础上的小修小补。

别看很多时候李连福做的料理浓油重彩，看起来色彩鲜艳，但其实佐料和搭配并没有多么的繁杂。

不过崔正源只是随口一说，见到两位主厨踌躇的神色，就知道自己的话给他们造成了困扰，因此赶忙解释道：“这只是我基本的想法，不代表我接受不了其他的料理方式。还是那句话。最终出炉的食物好吃，才是最重要的。”

他这话虽然马后炮，但着实让崔贤锡和洪锡天松了一口气。

是了，别管我们采用了哪种料理的方式，最终拿出来的作品美味可口，营养健康，才是最至关重要的。

一味地追求食材的原味，那还建灶架火干什么，直接生食就是了。

只是那样一来，就不是文明高度进化的人类。而是茹毛饮血的动物了。

平定了心情的崔贤锡和洪锡天决定不再感受外界的干扰，而是将全部的心思都放到料理本身上去。

见他们开始进入稳定阶段，崔正源也就不再故意挑刺，而是以专业的饕餮的角度去评论他们的做法。

比如看到洪锡天在生扮牛肉中打入了一枚蛋黄的时候，他就指点道：“因为生鸡蛋很腥，而生肉同样存在腥味，所以他之前加入的酸黄瓜会很好地中和这两种腥味，保证肉类和蛋类的清新自然的气息。”

大家听了牢牢记在心中，也对普普通通的腌菜算黄瓜的运用多了一种心得。

也是直到这时。大家才发现崔正源在极度的毒舌和挑剔之外，不愧是美食名家。

主厨们的任何一个合理的或者不合理的动作都会被他发现，并且指点出来。以至于他长篇累牍地说话，害的郑亨敦和金成柱都快失业了。

一直到崔贤锡和洪锡天完成了自己的作品。摆放上案的时候，郑亨敦才苦笑道：“刚才pd一直在给我们两个信号，让我们两个说点什么。但我们不是专业的料理专家啊，根本就插不进去。而且感觉这位常务说的很有道理。我们也跟学生一样学到了许多呢。”

其他的主厨们同样如此，纷纷表示自己都获得了不少的灵感，也感谢了崔正源的慨然相授。

特别是金成柱感叹道：“现在我终于相信了。一个人可以不会厨艺，光凭吃的能力就成为顶级美食鉴定家。下面，让我们的崔常务来试一下，究竟他们两个谁才能一步登天，成为绝无仅有的第一等主厨呢？”

一番话让崔贤锡和洪锡天既激动又忐忑，外带着一些小小的期盼，等着崔正源的动作。

两道菜被放置在桌子中间的圆盘上，慢慢地转到了崔正源的眼前。

而直到此时，崔正源才第一次看清了两道菜的庐山真面目。

崔贤锡的饺子阳光盛放在洁白如雪的盘子里，乳白色的肉汤奶油更显干净与纯粹。

浓浓的肉汤中间一个饺子浑然一体，仿佛与肉汤和盘子就该如此的统一。

洒落在料理上面的翠绿色的葱花，立马让食物散发出一种自然的清香而感受不到丝毫的烟火气。

想不到刚才汗流浃背的主厨，拿出来的作品是这么的恬淡自然，令人身心舒畅。

与崔贤锡的饺子阳光相比，洪锡天的西式料理就是红花与绿叶的相配。

细致新鲜的生牛肉通过各种配料和佐料最终被捏制成了一个圆圆的很厚的牛肉饼，又充满了立体感，或者说更像是圆柱。

这个牛肉饼被放在盘子的一脚，占据了盘子大部分面积的乃是青翠如玉的蔬菜沙拉。

红的如火，绿色如荫，交织在一起就像是融入自然风景的生命之泉。

这样的两道菜被摆放到一起，究竟谁才能获得崔正源的青睐，让大家全都激起了好奇心，看着已然准备就绪的他的身上。（未完待续。。）u

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