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第114章 香辣排骨（第7页）
“唉，梅姑娘真是个好孩子，做着这么大的买卖，还不忘咱们这些老街坊！”
“有出息了也不忘本，真是仁义的姑娘啊！”
大家夸完梅娘，又对武大娘各种夸奖羡慕，无非都是她养了个好闺女，真是有福气之类的话。
武大娘就爱听大家夸梅娘，立刻打起精神来应对众人。
梅娘去了后厨，五个女学徒已经到了，正在套外衫系围裙。
最近太忙，偏偏梅娘只让雇来的丫头婆子做些洗菜分肉之类的粗使活计，其他诸如切菜备料都要她们亲自动手。
虽然很累，但是她们在大量的实践中进步飞速，梅娘又教她们如何提前备料，要准备多少菜，什么菜可提前准备好，免得等到高峰期上菜的时候手忙脚乱，她们受益颇多，对梅娘也越发敬佩。
当初梅娘要带她们来南华楼的时候，她们还以为来这边还是做学徒打下手，没想到梅娘只教了她们几l天，就渐渐放手让她们开始炒菜。
有这份信任，她们越发不敢懈怠，白天做活，晚上回去也要用功，生怕耽误了南华楼的生意。
在这种高强度的工作状态下，又有梅娘亲自指导，她们每个人的进步都非常快。
有人已经听说招了第一批学徒的事，心里就更有压力了。
现在她们一共才五个人，梅娘一边开酒楼一边教她们做菜，就已经分身乏术，只能在关键时刻指点她们几l句。
等到第一批学徒到了，势必还要让梅娘分出去一部分注意力，她们现在可要抓紧时间，学得越多越好。
梅娘很满意她们五个人目前的状态，见她们今日又是提前到了厨房，便跟她们说了武大娘带人来的事，让她们每个人都做两道拿手菜，请武大娘她们吃饭。
五个人中有四个人都是北市口长大的女孩子，听说来了熟人，都不由得紧张起来。
她们在梅源记和南华楼做了这么久的菜，那些亲戚朋友街坊们还不知道她们学成什么样了呢！
要是被人知道她们跟着梅娘学了好几l个月，却还是技艺平平，那该多丢人啊！
几l个女孩子心里暗暗憋了一股劲，都低头开始准备起来。
现在，就是她们展示自己的机会。
梅娘见几l个女孩子都绷着一张小脸，全神贯注地切肉做菜，不由得微微点头。
武大娘选学徒的法子真不错，这几l个女孩子，包括桃娘，都是个顶个儿的出挑。
也正是因为看到了她们的进步，梅娘才会让家里人开始招收第一批学徒。
要不然，第一批还没带出来，就带第一批，这不是耽误人家嘛。
看到女孩子们都在有条不紊地做着菜，梅娘便放下心，也拿起围裙系上。
好久没给武大娘做菜了，她也来露一手吧。
拿了几l条排骨，剁成寸许长的小块，冷水下锅，放葱姜料酒，焯水后捞出。
起锅烧油，放冰糖炒出糖色，将排骨煎成两面微焦。
将煎好的排骨推到锅边，在锅战功放豆瓣酱和辣酱，炒出红油，再放蒜粒姜粒炒香，与排骨混合炒匀，倒入开水没过排骨。
放八角、桂皮、香叶、花椒、酱油和盐等调料，盖上锅盖，焖小半个时辰。
另起一个小锅，放入胡葱碎和干辣椒碎，炒出香味。
等到排骨收汁之后，将胡葱碎和干辣椒碎倒入锅中，翻炒均匀，便可出锅了。！
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