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第130章（第3页）

一般能?霸榜的几乎没有，申屠义算是个中翘楚了，如?果锦宁能?击败他登顶榜首，必然会引起整个餐饮界的哗然。

申屠义并不看好她能?在短时间登顶，她在爬榜的同时，其他家绝不会坐以待毙。

只是抛开厨艺不谈，他也是个商人，不到必要时刻，他不想和她成为对手?，对方实力深不可测，和这样的人对立，大概率是讨不到好处的。

正好可以借此机会，探探她的底。

第76章

决赛的前一天，锦宁花了?大?半天时间练习菩提玉斋的做法，有了?纪洲的初版配比，加上系统的精准调控，三次之后，她就已经完全掌握了配方的精髓。

纪洲尝完最后一个版本的成品后，直言她做出的味道，堪称百分百还原。

介于今天是开新菜单的最后期限，锦宁不敢再耽搁，和纪洲说自己想摆摊解解压，然后回到餐车，开?启新菜单。

LV7对应的套餐是切成大片的鱼和一杯绿色的饮品，点缀着三片黄橙橙的柠檬。

视频演示里，是一条外形和草鱼一样的鱼，但体型却比一般的草鱼要大?很多，从厨师改刀成鱼片的动作能看出，肉质似乎很脆韧，不像一般草鱼那么松软。

烧烤店里很少有人会卖切片的烤鱼，因?为鱼肉切片后再烤，肉质容易松散，越是鲜嫩越难保持它的完整度，多半都是烤整条的。

将鱼肉去骨，切成0.8毫米的厚度，放入秘制调料腌制半小时，穿串时将表面附着的各种佐料祛除干净，一片的大?小就有一根竹签那么长?，一串为一片。

把炭火烧至表面猩红逐渐扩散，并附着上一层白灰时，就可以将鱼片送上烤架开?烤。

明火旺烤，先激发鱼肉的香味，等一面烤到八成熟，刷一遍蒜油，再翻烤另一面。

鱼片随着高温的催促，内部油脂开?始渗出，滋啦滋啦的发出诱人声响，为表面镀上一层莹润的光，显得表面那层微微焦黄格外秀色可餐。

烤到两面都成熟，趁着鱼肉表面遇热膨胀，毛孔大?张时刷上一层秘制酱料，让它们?沿着鱼肉的肌理沁入内部，与之前的腌料一起融合升华，将鱼片的味型拔高。

调料刷完的下一秒，迅速将鱼片从烤架上撤离，撒上芝麻增香，同时也能让膨胀的肌理骤然紧缩，将鱼肉香、调料香和汁水一起锁住，为食客的品尝埋下鲜香脆爽且多汁的伏笔。

不绝于耳的滋啦声，白皙鱼肉表面那层金灿灿的脆壳，鲜红酱料的诱惑，每一个细节都在?挑动着锦宁的味蕾，看得她恨不能直接上手就夺过来，大?快朵颐。

主食撤下去之后，一杯渐变的绿色饮品出现在?屏幕上。

饮品的做法很简单，取一只玻璃杯，放入冰块，将抹茶研磨冲水后倒入其中，没过杯底的五分之一，加入少量糖浆和鲜榨橙汁，沿着冰块缝隙缓缓倒入，取两片柠檬，分别放置在?两侧的杯壁，一片在?下，一片稍微偏上，营造层次感，最后再加入气泡苏打，就完成了?。

随着气泡水的不断升腾，抹茶被小泡泡顶到上层，慢慢的将那抹清新的绿色晕染开?，自上而?下形成渐变的绿，越发显得清新宜人，柠檬片被汽泡围成一个圈，调皮的在?上面追逐嬉闹，为静止的液体添了?几丝生动的活力?。

重口?味的烤鱼搭配清新的抹茶气泡水，又是让人停不下来的节奏啊。

【套餐任务七：三天之内卖出一千五百份炭烤脆鲩VS抹茶柠檬苏打，588元份。】

锦宁惊了?，“这?鱼看品种应该是草鱼吧，只不过个头大?一点，肉质紧实一点，价钱就要这?么贵吗？”

【脆肉皖的确属于草鱼科，但因?为喂养的方式不同，口?感也有了?质的飞跃，普通草鱼一煮就散，脆鲩久煮不烂，奥秘就在?蚕豆身上。】

“这?鱼吃蚕豆长?大?的？”

【是的，除了?喂养蚕豆，它们?生活的环境也格外的挑剔，水域宽广，有流水水体更利于草鱼生长?，体重达到三四斤就要开?始喂蚕豆，系统选用的蚕豆品种都是最好的，个头饱满，新鲜软嫩，每一颗大?小都掌控在?鱼能一口?吞且不噎的尺寸下，喂养四个月之后，草鱼鱼肉脆化完成。】

【这?个时候还远远不到出售的时间，脆鲩还要经过“吊水”才能面市，所谓的吊水就是四个月后，脆鲩要被转移到瘦身池，待上30天，让它们?靠运动消除脂肪和自带的泥腥味，这?样下来，一条鱼就有12斤到14斤左右重，半米长?。】

【脆鲩不适合清淡的做法，它们?的肉质决定了?烹饪方式，火锅、烧烤是不二选择，系统提供的都是吊水脆鲩，属于上品，肉质紧实爽滑、煮不散、戳不烂，弹性十足，它的贵是养殖的时间成本。】

听完繁琐的养殖过程，锦宁了?然颔首，既然这?么金贵，那就--

“请先给我一份尝个味。”

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