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确定了烤炉能弄出来,晚琪就找了牧晚风一起去后面买泥砖和需要用到的材料。
那户人家是餐馆的熟客,经常买卤味回去加菜,一听他们的来意立刻表示能原价卖给他们。
“琪琪,省台的电话。”她和牧晚风一起推着砂石到院子的时候听见牧妈叫她。
“来了。”来不及擦手,她小跑过去接电话,“你好,我是牧晚琪。”
“小牧啊,我是你王姐,”对面的王姐直接进入正题,她还能听见那边翻动纸张的声音,“下期节目的主题出来了,是宴席上的菜。”
“后天录制,你后天上午合同别带忘了。”王姐提醒一句。
“嗯好,谢谢王姐。”王姐也急着通知其他人,很快就挂断了电话。
“怎么说?”牧妈一直在边上旁听,却没听到什么内容。
“节目后天就要录了。”主题还是席面上的大菜,她感觉自己得回忆回忆上辈子的菜谱了。
“那我们今天去看车?”牧妈提议,“正好前几天你外公外婆的冰箱还没决定买哪个,顺路再去看看。”
晚琪也想去,但是她感觉自己没时间。
菜色还没想好,给省台的人的小零食也没做好。
节目两天后就要录制,要搭烤炉,再等它干透,水果干肯定是赶不及做了。
牧晚风已经确认了要跟她一起上节目,那菜色的准备她必定得和他商量,只是见他还围在烤炉位置边,被外公指使着干活的样子,她觉得她还是先把零食做出来好了。
对于零食她有备选项,沙琪玛马上就能做好,在现在也算个新鲜吃食,送人也送得出手。
做沙琪玛也需要揉面,面粉里加几个鸡蛋颜色会更好看,口感也会更好,把揉好的呈光滑表皮的面团擀薄切成小面条形状,因为下锅炸会膨胀,她切的细细的一根。
热油下小面条,炸得金黄就可以捞出备用了。
锅里清水和蜂蜜熬到全是泡泡的拉丝状倒入炸好的面条,也可以加点自己喜欢的坚果和果干,因为家里只有葡萄干和黑芝麻,她就只加了这两样,在锅里把它们快速搅拌均匀,再放入模具压实,等冷却定型就可以切了。
牧家以前自己做过豆腐,豆腐的模具还在,晚琪就用这个当做沙琪玛的定型模具。
忙完抬头看见牧晚风在搅水泥,连两个孩子都没闲着,被外公指挥着一块块搬砖。
下午牧爸牧妈带外婆去看车看冰箱,两个孩子上次跟去商场太吵了,这次就没带上,晚琪看着在大太阳底下认真搬砖的俩孩子,觉得都给同事送零食了,没道理不给两个孩子做。
过来相处了几天,她也摸准了小侄子们的口味,他俩喜欢吃肉,她就做点猪肉脯好了,现在太阳那么大,猪肉脯不用烤炉只用太阳晒个一下午就成。
猪肉剁成肉泥,加入白糖生抽耗油料酒孜然鱼露,里面的鱼露很关键,能让猪肉脯更加具有风味,再打入鸡蛋搅拌上劲,把搅好的肉泥放在油纸袋里,隔着袋子把它们擀薄,擀成半透明的薄薄一张,放到太阳底下晒。
晒的过程可以蒸发掉肉中的水分,使肉变得剔透有韧性。
猪肉脯拿出去晒了,她开始切沙琪玛,留了一些自己家吃,其他的准备都包起来。
家里没有好看的包装袋,用塑料袋装也不太好看,她就拿了油纸包,把沙琪玛一个个码在里面包好,外面用草绳打了个蝴蝶结,看着勉强能算作手工的精致包装。
另外的沙琪玛装进盘子,又端来几杯已经成功成为餐馆每天必做的奶茶,让外公他们进来歇会,太阳这么毒,长时间在外面会受不了的。
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