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第二十六章 百凤成汤只取一味（第1页）
重新归置架罉，再次燃起炉灶，顺景酒楼的廖师傅来到了料理台前，主动讲解：“这次要做的菜，叫做‘七君子欢聚竹林’。要用的材料比较多，有一些已经事先处理过。老鹅胗事先用高汤泡发了十二个小时，再原汤小火煨煮一小时，去掉了鹅胗的腥味，保留了烟韧口感。”
手里拿了雪片般的熟食专用片肉刀，一刀切下去，老鹅胗露出里面的溏心部分，香味溢出。麦希明微微点头，道：“溏心鲍鱼屡见不鲜，溏心鹅胗，却需要风干的时日恰到好处才有，鹅胗常见而溏心鹅胗不常见，不知道味道如何，想要用这个溏心鹅胗做什么？”
林小麦道：“你看师傅，已经鹅胗削成七个小圆球了，色沉厚重而带油光。真的是好东西啊。我爸爸常说，火候足处，下脚料都能变龙肉，这就是时间对食材的魔力。”
似有若无地叹了口气，银姨满脸感慨，说，“要说到看火候的功夫，选材料的眼力，还有处理食材的耐心，大酒楼里不敢说，我们附近几条街的小餐小饮里面，没有一个比得上你爸爸……我还记得后生时，我和阿茂都刚开始学厨，帮家里买菜打下手，那会儿他就比我细心得多了。到了菜市场，恨不得一块一块牛肉全看过，什么是牛腱什么是吊龙什么是里脊，哪一块要怎么煮，还要问。这也就算了，就连选八角也都摸一番，也是生药批发行的老板好脾气，从前节奏慢，大家人情味足，要是换了现在，说不定要被人赶……”
絮絮叨叨话旧时，林小麦竖起食指到唇边：“银姨，别说啦。我爸已经很啰嗦了……快看师父料理鳊鱼籽。咦，春鳊秋鲤，如今倒是吃鳊鱼的时节。青蟹膏牛骨髓，都要小心烹调，一过了火就会‘缩’，缩了的牛骨髓青蟹膏失去滑嫩口感，还会化成水，彻底不能吃了。这两样东西是怎么做？”
只见廖师傅取出一方紫云砚，把鳊鱼籽，牛骨髓和青蟹膏放入砚台中重重捣烂，“端砚，最老的坑道自唐代开凿，故以老尊称。‘端溪从天降，带落紫云来’，这方老坑端砚质地致密，入水即沉，能呵气成墨，最大限度保留水分，用来研磨肉泥，同样地，不需要掺入半星水分，就能够把食材打磨成浆，不损半分鲜味。”
话随手走，手如轮转，不过片刻功夫，三样珍贵食材已打磨成泥。学徒龙虱焯水去肠，只取一点背心肉，以最小号绣花针，嵌入老鹅胗中。银姨顺着廖师傅走去的地方一看，眼睛蓦然一亮：“好新鲜的竹笙，贵价货啊。小麦，你看看，那竹笙裙伞白雪雪的，像不像那些新娘子穿的仙女裙？”
林小麦脸红了，娇嗔道：“银姨干嘛捉我来问？我又不常穿裙子。”
“嘻嘻，女孩子总有做新娘子那天的嘛，那是一生人最漂亮的一天啊……”
嬉笑声中，林小麦闹了个大红脸，强作镇定扭过脸去看顺景酒楼的总厨选竹笙，还很生硬的岔开话题：“银姨，我记得竹笙是不能洗的吧？一入水那层雪白如纱的衫裙就很容易坏了。”
银姨点头道：“没错。早年竹笙养在深闺人未识，大家吃到的都是干品，不知道它原本长什么样子，是什么来头……甚至还有谣言传说，竹笙是竹筒内部的那层食用纤维，一朵竹笙就要毁掉一竿竹子，是和国宝大熊猫抢食物……不免让人哭笑不得。实际上竹笙是长在竹林里的一种食用菌，营养丰富，唯一美中不足的是至今没办法人工种植，只能钻竹林采竹笙。新鲜竹笙其实很干净的，你去过竹林就知道了，竹子中空内直，根根朝上，地上少有杂草，干干净净的。就算不碰水也没事，要像廖师傅那学徒一样，用风筒吹走上面沾着的泥沙，就可以了。”
说话间，廖师傅已处理干净了竹笙，菌头和菌柄摘掉不要，只保留雪白轻盈如羽纱般的伞裙，扭脸对学徒说：“片好水鱼裙没有？”
把手里长不过四寸，薄如纸的快刀往刀山上一插，徒弟挺起胸膛，展示手里的水鱼裙：“师父，搞定了！不能太薄，薄了影响软滑口感，不能太厚，厚了包不起来。要好像饺子皮一般，两边薄中间略厚，然后把外皮裹上了肉泥的老鹅胗，好像包元宝饺子一样包入，以阴力拢圆收口。”
很满意这个徒弟的话头醒尾，廖师傅微微颔首，说：“嘴巴上说的不错，不知道手上功夫如何。这就来练练，包好了馅儿，交给我。我这边要料理竹笙。”
“咦？不应该啊？竹笙不能入水！”银姨惊呼声中，林小麦倒是看到了一锅清澈见底的汤，“哇，好浓的鸡味。这是传说中的百凤汤么？”
廖师傅打开一直煨在明火炭炉上的瓦煲，顿时鲜浓的鸡香伴随着白蒙蒙的水汽，飘了半条街。那汤面上微微沸腾，汤色清澈见底，林小麦勾着银姨，“银姨，你快看看，真的是百凤汤啊，用乌鸡、杏花鸡、三黄鸡、胡须鸡……每样二十五只，搁大桶里熬足五个小时的高汤……他们好舍得下本钱啊，这锅高汤好贵的！用鸡汤给竹笙过水，煮软，那竹笙裙那么薄软透，只要十秒，不对，只要五秒，就足够吸收百凤汤的鲜味了！”
她一惊一乍的，着实被顺景酒楼的财大气粗给惊到了，麦希明噗嗤一笑：“每样二十五只，那个瓦罐有一间房那么大么？百凤汤我也知道，古方高汤，用的其实是头颈翅爪四个部分。之前在唐人街有个厨师以此为噱头……不过我们那边难寻走地鸡，用的大农场养殖统一宰杀取肉之后剩下的鸡架，汤色就没这么好看。”
“呐，靓仔就是真的懂行了。没错，百凤汤，用的是五种名种鸡的精华部分，外加鸡胗熬成。以前还有人用鸡牡丹，据说那地方有油脂腺，味道越发浓郁。不过鸡牡丹味道大部分人都不喜欢，那种做法就被人舍弃了。”银姨微微一笑。
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病美人师尊不想洗白
本书简介码字不易，感谢支持正版！封面为君寻人设，大图战损图指路wb漠霜，我寻哥绝美tvt君寻又穿越了，这次是扮演主角的恶毒反派师尊。这位师尊看着病病歪歪，却有力气对主角处处贬低虐待，硬生生将人逼至黑化，最后反被主角囚禁折磨，魂飞魄散而亡。而系统告诉君寻，他这次的任务是洗白恶毒师尊，救赎主角成神。专注搞事任务从未成功过的君反派专业户寻，直接撕掉了剧本为什么要帮别人，自己做神明不香吗？成神血赚，玩死不亏）于是，修界凭空冒出个特立独行的狂傲美人。今日单挑魔尊，抢了人家视若珍宝的佩刀明日调戏圣人，掀了对方从不离身的面具后日后日他拽着徒弟跳了无人生还的魔渊，两人还全须全尾地回来了！世人惊愕之余，心动不已，以为这妖孽必定人人喊打，然而魔尊懂什么？此乃吾与仙君定情之物。圣人世间万物，不及仙君一眼。除此之外，仙门天骄正道宗师反派boss也一个个拥上前来，当众向他剖白心意。而那位本该被他虐待的主角，却在狂蜂浪蝶追上门时，将他堵在了角落。他俯身轻吻君寻薄情的唇角，低语道师尊，玩够了吗？当事人君寻老子是个反派啊，你们有什么毛病？？？不约，告辞，莫挨我）容华每每见到自己那位便宜师尊，都在暗自盘算如何欺师灭祖，让他得到应有的报应。可有一日起，他发现师尊变了。不再刁难他，甚至不再在意他。烈烈红衣张扬肆意，活像个勾人心魄的妖精，一人一剑便将修界搅了个天翻地覆。世间万物落在那双眼中，仿佛都只是随时可以丢弃的玩物。容华糟糕，有点心动。他发现自己还是想欺师，只不过是那种心里烈焰焚原的欺师想与那人抵死缠绵的大逆不道。归来吧，我的神明。排雷指南1我流仙侠，私设如山，攻受相爱相杀，1v1，he2受是疯批，桀骜不驯恃美行凶，前期标准反派boss思想，转变需要时间3」∠3作者颜狗，主角都是美人。幼儿园逻辑，写来爽爽同类型下一本求预收笑面虎黑莲花疯批受x前期阴暗偏执后期腹黑深情攻疯批配对，相爱相杀，天作之合万人嫌替身不干了温雪夜穿书了，成了一名工具人替身。为了回家，他兢兢业业走剧情，受尽渣攻折辱，世人唾弃，最终被收为弟子的主角一剑穿心，打入十方魔狱。可就在温雪夜躺平等死，准备脱离世界时系统恭喜完成所有任务，请您接收特别奖励永生不灭温雪夜？你敢再说一遍？？？系统耍诈，温雪夜不干了。他拖着病骨残躯拼死爬出魔狱，又手刃反派夺其命格，在等待剧情杀的同时，奔波于玩死自己脱离世界的路上。结果一不小心就成了修界传说。路人甲天魔出世，无人能敌，殊华圣君只身迎战，一剑惊天！温雪夜？我只想回家。路人乙归墟将倾，修界覆灭在即，殊华圣君舍生取义，力挽狂澜！温雪夜？？我只想脱离世界。路人丙妖龙祸世，天道倾颓，殊华圣君以身饲龙，可歌可泣！温雪夜？？？我只想你从我身上滚下去！墨逐圣君，昨夜在榻上，您可不是这么说的。（笑）温雪夜求死不得，却发现这个世界变了。当众断绝关系的主角将他弃如敝履的渣攻甚至对他避之不及的仙妖魔族，一个个找上门来，执念深重追悔莫及。他们跪在温雪夜面前，求他原谅，盼他垂怜，恨不得将心剖给他看，甚至愿意为他去死。温雪夜冷眼旁观，微笑拔剑。想死？好啊，成全你们）成全你们死远点，别脏了本座回家的路。墨逐生来便被恶意包围，眼中唯有尸山血海。只要清醒，就有个声音不断在脑海循环毁灭世界吧世间万物皆负你，让他们得到应有的下场。直到某日，他眼前闯入一袭白衣。那人救下他，却禁锢他感化他，又利用他表里不一，道貌岸然。墨逐愤恨戒备，想着终有一日要将之手刃，却又在那人旧疾复发时，无法控制地倾身，轻轻舔舐他沾染鲜血的薄唇。怦然心动，妄念横生。病美人师尊不想洗白全文免费阅读由旧笔记小说网提供，如果您喜欢病美人师尊不想洗白漠霜最新章节，请分享给您的好友一起来旧笔记小说网免费阅读。魔蝎小说...
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