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第1381章 冬天里的第一锅铁锅炖（第2页）

这顿饭，光肉就接近一人两斤了。

正常人，恐怕一顿根本吃不了这么多。

但国庆，七哥，十六哥，饭量都不是正常人。

在高强度劳作下，他作为大厨，不光要保证大家吃饱，还得吃好。

“婉月，婉月，你来翻炒，我去那边提一桶一桶底汤过来。”

李星锋把手里的大勺交给婉月，自顾自的朝着院子里的灶火房走去。

来到灶火房，用空饭盒舀了一勺石槽里的汤，李星锋尝了尝，味道不错，有很浓的肉味，腥臊味却几乎没了。

这就是老汤会越来越香的主要原因。

拿起一个空桶，用饭盒打了一桶底汤，李星锋再次把另一个桶里的冰块倒进石槽里。

不到一分钟时间，石槽上飘起一圈奶黄色的油脂。

再次用饭盒清理油脂后，李星锋才提着桶回到新灶火房。

顶级的卤汤，一定是汤清肉嫩味浓的。

有滋味，滋味要有层次感，本就是卤肉的，层次感从哪里来，自然是不同的肉炖煮出来。

做到这点的同时，汤还不能油腻。

肉本身就没有蔬菜爽口，卤汤如果不够透亮，卤出来肉，会越发的油腻。

大多数的卤肉做冷盘，就是因为凉的肉，口感上没有那么油腻。

但稍微加热到最方便食用的四十度左右，你就会发现，油腻的难以入口。

当然，这是对李星锋来说。

这个时代，大多数的人，还是喜欢吃一口油腻的肥肉。

普通老百姓没有那么讲究。

等大家习惯了，天天吃肉，顿顿吃肉后，才会想方设法的改变。

但他们李家，李星锋自小龙虾卖了钱，开始带着一家人吃上第一口肉的时候，就一直喜欢吃这种不油腻。

很多病，都是吃出来的。

家里人，没有一个饭量小的，哪怕是囡囡这小丫头，现在饭量都不小。

没办法，早些年，他亏欠家里太多，现在也算是报复性吃饭。

所以虎子总是按照他的想法，想办法把每一餐都做的可口健康，哪怕吃的多，也不会给身体太多负担。

事实上，在另一个时空的记忆里，这个方法并没有隐瞒很久，很快便有国宴大厨，从古籍中复刻出了这法子。

把一桶底汤，全部倒进大铁锅里，李星锋顺手盖上了锅盖。

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