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第八十章 开海鲜店（第3页）

一个小时后，饭菜都上齐了，赵波拿出两瓶酒，几个人吃喝开了。

船老大就是南通人，家里虽然没有养殖水产，但亲戚朋友都在做，他拍了胸脯，保证给赵波介绍到价廉物美的海鲜。

船停靠南通，船老大带赵波和刘爱雨找他的表弟阿发，阿发四十多岁，家里有两条渔船，一年有七八个月漂在海上。

在阿发的船上，他们享受了一顿美味的海鲜，海鲜全是阿发从海里捕捞的，不是人工养殖的。

吃完饭，阿发教赵波和刘爱雨怎么分辨天然海鲜和养殖的海鲜。

像马鲛鱼、带鱼、鱿鱼都是天然的，不是人工养殖的；天然的虾剥壳容易、不粘连，肉质细嫩弹牙；养殖的虾，口感差、壳和肉沾在一起，天然虾的营养远远高于养殖虾。

扇贝海参鲍鱼是海鲜中三大珍品。

墨鱼有养血补脾、益肾滋阴之功效；鲍鱼能养阴、平肝、固肾、调节血压，不但含有丰富的球蛋白，其所含鲍素，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。

咱中国最好的鲍鱼不在南方，却在辽宁渤海湾一带，野生的鲍鱼一是形状完整，二是色泽粉嫩，三是没有异味。最有名的是大连的皱纹盘鲍，食客趋之若鹜。

阿发说：“你们进鲍鱼，就进大连的。”

阿发肚子里的海鲜知识，让赵波和刘爱雨瞋目结舌，如果大学开一门海鲜课，阿发绝对会成为一位名教授。

阿发说南通的鲳鱼，扁菱形、银白色，分为河中鲤和海中鲳两种；鲳鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，是高血脂高胆固醇患者首选美味。鲳鱼含有大量的微量元素砷和镁，对管状动脉硬化和心血管病有很好的疗效，能延缓机体衰老、预防癌症。它还能益气养血、滑利关节、揉筋利骨，对消化不良、脾虚泄泻有很好的疗效。

但是，鲳鱼属于发物，有些慢性疾病的人要慎用。

阿发还介绍了海鲜的吃法，像毛蛤，产于春秋季节，洗干净了，在开水里一烫。蘸一点调料，下酒最好。

青虾的虾皮很薄，虾肉晶莹透亮，炸、烩、盐卤、油爆、炒都行，也可加工成湖米。

梅子鱼最好清蒸，味鲜肉嫩，在我们南通，雪菜梅子鱼汤是待客的首选。

梭子蟹和白蟹，生活在海底，每年夏初开始向沿海移动，它们喜欢找沙质海滩产卵；子蟹慢慢长大，九月以后，体内开始积聚脂肪，叫膏蟹，肉肥细嫩、味道鲜美。

我们南通人一般清蒸，雌蟹红膏满盖，口味尤佳。太多了，吃不了可以腌，选膏满活蟹，将蟹黄剔入碗中，风吹日晒、令其凝固，即成蟹黄饼，口味极佳。

黄鱼治贫血、失眠、头晕、食欲不佳

文蛤号称天下第一鲜，乾隆皇帝下江南时吃过，赞不绝口。壳面膨胀、光滑、釉质，花纹美观、肉白如玉，每年七八月间，文蛤群集，体壮腰肥、味道鲜美、营养丰富，据说对肝癌有明显的抑制作用；对哮喘、慢性支气管炎、甲状腺肿大、淋巴结核、胃痛疗效明显。吃法上爆炒最妙，

刘爱雨感叹说，开个海鲜店，等于开了个中药铺子。

阿发说，不是我瞎说，好多古老的药典里有详细记载，药补不如食补嘛。

吃了海鲜，喝了酒，船老大要告别了，赵波拿出船钱，船老大呵呵笑着说“”，和你们开玩笑的，收啥钱？顺水的船嘛，欢迎下次乘坐“”。

赵波过意不去，再次感激船老大，说：“以后有机会，请你喝酒。”

船老大说：“好，喝酒我从来不客气，你的酒，我的海鲜，有机会再痛饮一场。”

船老大叮咛阿发关照刘爱雨和赵波，阿发说：“我们已经是好朋友。”

刘爱雨赵波和阿发签订了供货订单，缴了定金，随后，他们告别阿发，去阳澄湖。

阳澄湖大闸蟹，肉厚膏肥，蟹肉脆爽，天下一绝。

赵波想起一首诗：一手持蟹螯，一手持酒杯，拍浮酒池中，便足了一生。

赵波说，一到农历九月，母蟹蟹黄变为金黄色，十月，公蟹蟹肉白如玉，讲蟹洗干净，肚皮朝上，洒上姜丝，开水入锅蒸15分钟即可。吃蟹时，需要专用的工具，如蟹盆、刀针、勺、圆锤、斧钳、剔凳等等。

刘爱雨听了，扑哧一笑，说：“这蟹，急性子人可吃不得，太麻烦了。”

姜老板是阿发介绍的，赵波说明了来意，姜老板二话不说，先吃大闸蟹。

姜老板蒸了十几只大闸蟹，让赵波和刘爱雨品尝，他们一尝，果然味道鲜美。姜老板说，这算啥？小菜一碟，下次秋季来，让你们品尝真正的大闸蟹。”

姜老板说：“如果你们要最好的大闸蟹，那我只能九月以后供货。”

刘爱雨赶紧说：“我们就是要最好的。”

他们互换了名片，约定电话联系，之后，赵波和刘爱雨南下福建、广东、海南。

这一趟来回二十天时间，算是把沿海走了一个遍，也把海鲜产地摸透了，增长了不少见识，隔行如隔山，真的是读万卷书，不如行万里路。

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