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第一百五十六章 纠结（第2页）
王苗苗把鱼用盐，白胡椒粉蛋清还有少许的葛根粉抓匀腌制。
又让张良芬抓了些酸菜和泡脚泡姜出来。
她准备做个酸菜鱼，虽然鱼被切成了块，不能片鱼片，但也不碍事，能吃就行。
她又切了个土豆丝，瘦肉，一把蒜苗，泡发了一把夏天晒干的黑木耳切丝。一把酸豇豆和一些碎肉沫。
做个酸辣土豆丝，鱼香肉丝，肉沫豇豆。
三菜一汤，足够了。
等一切准备工作做好，王苗苗让王朵朵帮忙烧火。
热锅烧油，把鱼头鱼尾放下去煎至金黄后加入酸菜泡姜泡椒炒香，等酸菜酸味炒出来就加入早就烧开的开水。
这样煮出来的鱼汤才是白色的。
等鱼汤熬得入味，屋里也已经满是酸鱼汤味，王苗苗这才揭开锅盖，把腌制的鱼块下下去。
鱼肉细嫩，大火烧开三分钟就可以起锅。
看王苗苗又往锅里倒入忒多油，张良芬忍不住道：“够了够了，炒个肉而已，用不到那么多油，猪肉自己就带油咧！”
王苗苗倒油的手没停，倒了得有巴掌大两碗的量才停手，对王朵朵说道：“火烧大点。”
王朵朵听话的把火烧大。
只是，两人等得锅中都冒青烟了，也没见王苗苗下肉丝。
“苗苗，等啥呢？油都烧滚了。”
王苗苗这才有了动作。
只见她把蒜末花椒辣椒一抓一大把放进装鱼的大盆里，还往里面撒了不少的花椒粉。
这是做什么？
王朵朵张良芬看得愣了眼。
然后就看王苗苗用汤瓢舀起一勺热油浇上去。
霎时，盆里发出刺啦刺啦的声音，香麻的味道被激发出来。
“这……”张良芬看看锅里，又看看鱼汤，愣是没搞懂，都煮好了，怎么还要泼瓢热油上去？这不是浪费吗？
王朵朵也不解，不过她会问：“苗苗，为什么还要往上泼油啊？”
“增香，味不够。”王苗苗叫张良芬：“娘，把鱼端过去。”
说完，就忙活起来自己的来，把腌制好的猪肉倒入锅中，几下功夫就又盛了出来。
锅中多余的底油放入没放完的泡椒泡姜，把碎肉沫放下去，翻炒散后，加入切碎的酸豇豆……
把酸菜鱼做起来，其他的菜就快多了。
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