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“小杰,这么早就起来了?怎么不多睡会?”
早晨,夏长江刚刚起床,就看到夏杰在厨房里面忙活,不由得问道。
昨晚为了熬汤,夏杰一直等到夜里,所以就睡在这边。
反正这里原本也有他的房间。
这不,早上起来后,夏杰又继续忙活起来了。
今天是爷爷生日,得让他开开心心,啥事儿都不要忙活。
况且有马力加持,别说睡得晚点,就算干上一夜,也毫无压力啊。
“爷爷,你先歇会,我给你做包子吃。”
夏杰从厨房里探出半个头说道。
“好好。”
夏长江笑着应道。
有孙子在身边,家里顿时多了几分生气和热闹呢。
此刻,直播间的众人已经看得是迫不及待,纷纷嚷嚷。
“神厨杰,你这一大早就放毒,好不好啊!”
“你这是要喝早酒吗?又是猪肉又是鸡肉的,是准备炒个宫保鸡丁还是什么呢?”
“这不磨豆浆,不做油条,就改烧菜啊,挺阔气啊!”
“你们都瞎扯吧,主播这是准备包包子吧,没看到那边还有发好的面团呢?”
“那应该是做干拌面吧,这些是浇头?”
就在众人说话的功夫,夏杰已经开始拿起昨天留下的鸡胸肉,开始切丁,一边切,一边说道:“昨天正好有备料,所以早上准备包个三丁包给爷爷尝尝。”
“说起这个三丁包,还有个典故,不知道大家知不知道?”
“典故,啥典故,不知道啊?”
“三丁包,是我们这边早茶必备啊,味道好极了!”
“三丁大包,我一口气能吃一笼!”
“我擦,你是猪啊,吃这么多,我一个就够了!”
“怎么,是不是厌倦了豆浆油条,又要换新口味啊?”
“啧啧,神厨杰这是要开启舌尖上的早点模式吗?”
“其他不说,单单看这个配料,诚意十足啊!”
“典故呢,别跑题啊,百科杰,说一说啊!”
“说起这个三丁包,相传当年乾隆烟花三月下扬州时,忽发奇想,想吃一种‘滋养而不过补,美味而不过鲜,油香而不过腻,松脆而不过硬,细嫩而不过软’的点心。”
“这可是圣旨啊,顿时急得负责招待的盐商们脑瓜疼,好在他们脑子转得快,在和厨师们商讨之后,用海参丁、鸡丁、肉丁、竹笋丁、虾仁为馅,精心制作了‘五丁大包’送上,乾隆吃后,是龙颜大悦,十分满意。”
“不过这个五丁包子成本太高,后人就省去了海参和虾仁两种馅料,以适应百姓消费,由此诞生了风靡两百多年的三丁大包。
“据说那个吃惯寿司的日本天皇,在品尝过空运到东京的三丁包子后,也是赞不绝口呢。”
说话的功夫,夏杰已经切好了鸡丁,又拿起肋条肉,开始切起了肉丁。
“咦,这个肉丁为啥比鸡丁小呢?”
“对啊,神厨杰,你是不是失手了,大小都不能一致了?”
夏杰则笑了笑说道:“这个三丁包,必须按照‘鸡丁最大、肉丁中等、笋丁偏小’的规律来切。”
“这样鸡肉可以吸收猪肉的油脂,从而产生丰腴香滑的奇妙口感,在两种肉质互相纠缠时,再加入那一个个笋丁,可以将肉食的油腻吸收到自身,从而产生一个微妙的平衡,让人食欲大开。”
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