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第6章(第2页)

慕颂之坐在沙发上,打开了那一叠卷子,里面的要求非常详细……

第一大题:基本信息。

性别、年龄、祖籍、身高、体重,每天的作息习惯。

慕颂之表示理解。

这些还算是正常,地域和祖籍决定了一个人的口味,生活习惯也需要互相了解,毕竟厨师做饭的时间,需要跟着主顾的时间走,写好了也方便安排。

他自己就是做大数据的,知道这些信息的重要性。

第二大题:饮食习惯

这个也还算正常,厨师也需要知道你不吃什么,爱吃什么。

首先是,忌口,并写明原因。

慕颂之写上了香菜,芹菜。

再往后……

曾经到过的地域和国家,吃过的餐厅,最喜欢的食物(素食,肉食)。

慕颂之也填写了,他喜欢粤菜,鲁菜,淮扬菜,川菜不是重辣的也可以尝试。除了中国的几大菜系以外,他印象比较好的,有西班牙菜,泰式料理,日料寿司是美味,法国大餐也不错。

最喜欢吃的蔬菜是番茄和土豆。肉类是牛肉,无论是烧烤,火锅,肥牛,都喜欢吃。

其次是鸡,但是需要做的鲜美。

里面还有个表格,需要写他能够接受食物的程度(酸度,辣度,甜度,咸度)。

是否可以吃冰制冷食。

对酒类饮料的适应度,喜好度。

……

慕颂之写到了这里,已经手腕有点酸了,他往后翻去,想看看后面还有些什么。

第三大题:身体健康

这部分是问身体是否有问题,有没有蛀牙,有什么常见病或者是慢性病(例如糖尿病,高血压,低血糖),是否有过敏性食物(例如海鲜,花生),使用什么常用的药物(例如头孢)……

体脂率多少,每周运动几次,是否有减肥增肥需求,希望达到怎样的饮食健康管理……

是否需要食疗养生。

第四大题:成员需求

你的家庭成员有几名,分别有些什么需求。

家中是否有宠物,是否需要宠物配餐。

家中是否有小孩子……

第五大题:节假日与纪念日

各种节日需求,主顾生日,结婚纪念日,特殊意义的日子。

比如中秋节需要什么馅的月饼,端午你吃甜粽子还是咸粽子,元宵节……小年夜……

饺子什么馅?

第六大题:合作模式

一,厨师根据时令制定菜单

二,主顾点餐模式

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