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第二百七十九章 鱼肉泥裱花（第3页）

她依然在做着自己的工作，但心思却已经飘远了。

案台前，李逸终于将所有鱼肉都剃了下来，砸成了泥。

将所有鱼肉泥都放进了一个大盆中，他拿了些冰块来，加了些水，弄了一小盆冰水，放在了一旁。

跟着，他往鱼肉泥盆中加了四个蛋清，半碗葱姜蒜，以及少量的食盐。

随后，他将手放进冰水中浸泡了十几秒后，就伸进了鱼肉泥盆中，开始用手快速搅打了起来。

搅打片刻后，他感觉手的温度恢复了温热，就重新将手放进了冰水中浸泡降温。

这样做是尽量避免手的温度在搅拌的过程中影响到鱼肉泥的口感，让鱼肉泥更紧致，出品更紧致，更容易定型。

在沿海地区，制作鱼丸，鱼饼的时候，都会往鱼肉里加冰水，这样做出的鱼丸，鱼饼会更加Q弹。

在搅拌的过程中，又加了几次葱姜水后，鱼肉泥终于搅拌均匀了，也打出了胶质。

李逸挖出一坨鱼肉泥，放在掌心，然后将掌心翻转了过来。

鱼肉泥依然粘在他的掌心上，没有因为重力落下来。

这就说明，鱼肉泥已经打好了。

跟着，李逸就冲刘艺菲喊了声：“艺菲，我们上次买的裱花袋，伱放哪儿了？”

“啊？哦，在保鲜柜里。”

刘艺菲应了声，就起身去了保鲜柜，把裱花袋拿了过来。

“喏。”

她将裱花袋递给了李逸。

看着李逸往裱花袋里塞鱼肉泥，她若有所悟：“你是要用蛋糕裱花的方法来做花啊？”

“对啊！”

李逸笑道：“不然你以为我是神仙，可以把鱼肉变成花么？”

“哈哈。”

刘艺菲被他逗笑了，随即问：“要帮忙吗？我学过做糕点，裱花也会一点。”

“那刚好。”

李逸把装满了鱼泥的裱花袋递给了她：“你试着做一个我看看。”

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（本章完）

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