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第2章:麦芽糖
“对啊。”
周桂兰惊讶的问:“你是怎么知道这麦芽糖是怎么做的?”
“之前好像有本旧书上面教的,也不知道能不能成,我试试看。”秦浩随口胡诌道。
“哪本书?我怎么没看到?”
“忘了,好像是在茅厕里看到的,估计已经擦屁股了吧。”
“这样啊,那太可惜了。”
周桂兰拍了拍大腿:“浩子你还太小,别累着,后面怎么做你告诉妈,妈帮你做。”
“好的,那你帮我弄块大点的纱布把这些小麦盖上。”
一旁的何家文盯着簸箕上的小麦,口水都快流下来了。
“什么时候能有麦芽糖吃啊?”
“小麦发芽得两三天。”
何家文闻言小脸立马垮了:“啊,还要这么久啊。”
周桂兰乐了:“好饭不怕晚,等做好了,我让浩子多给你几块。”
“谢谢周阿姨。”
秦浩暗笑,没想到这何家文还是个小吃货。
接下来的三天里,秦浩每隔一段时间就给盖上纱布的小麦洒上一遍水。
到了第三天,原本光秃秃的小麦上已经长出了四厘米左右的嫩芽。
何家文赶紧催促:“小麦发芽了,可以做麦芽糖了吗?”
一旁的何家丽跟张秋芳也都眼巴巴的望着秦浩。
大人们都去上班了,家里就剩下几个孩子,秦浩拍了拍屁股上的灰,把毛选放到屋里。
“可以了。”
事先准备好的糯米已经浸泡了半天,秦浩把这些糯米上到蒸锅里蒸。
“你们也别闲着,把这些麦芽洗一洗,把发霉的挑出来,不然熬出来的糖发苦。”
何家丽三人一听,立马聚精会神的挑麦芽,这年头能吃到麦芽糖就跟过年一样。
等糯米蒸熟,何家丽她们也把麦芽都挑干净了,秦浩糯米放在一旁晾凉,然后把麦芽用刀开始切碎。
何家丽满脸疑惑:“好不容易才发芽的麦子,怎么又要剁碎?”
“麦芽里有一种酶,能够将糯米里的淀粉转化成为糖,切碎是为了增加麦芽与水的接触面积,以便于糖化。”
何家丽两姐妹听得都一头雾水,张秋芳好奇的问:“浩子,这些你是怎么知道的?”
“看书啊。”
“我怎么没见书里有这些?”
“看得少了,多看些,不管什么书,反正只要看进去了,总会有收获。”
“哦。”
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