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赵文谦算是个老吃货了,虽然他看不出来这羊肉是出自什么羊,但是一瞧就是好肉。
羊肉呈鲜红色,刀一切下去掉在案
板上微微弹起,看起来就让人有食欲。
按照赵文谦京都人的美食思维,就这羊肉,根本就不用怎么处理,切片儿了涮锅或者直接串成串子在火烧烤都是美味!
涮出来烤出来别加任何调料,直接往嘴里炫...
那滋味...
赵文谦心里想着忍不住要咂巴咂巴嘴,发出了一声满足的“哗”声。
食材准备就绪,李昂就开始往锅里倒山泉水...
不用点火、羊肉、羊蝎子等凉水下锅,羊肠、心肝肺等李昂却静置一边。
虽说外面的全羊汤馆子许多都是各种部位一起煮,但实际上,羊各个部位肉质不同,需要煮的时长也不尽相同。
要是都胡乱一起下锅,那煮出来的羊肉可能吃起来正好,但羊肠等就难免口感不佳。
等第一批食材都倒入大地锅中后,李昂取来了一块儿纱布。
纱布里放上白芷、花椒后再包起来,就成了个料包。
将料包扔入地锅中,李昂就给地锅加大了火候...
“这小孩儿手艺能行吗?”
排队的人里有个中年胖子,瞧着李昂做全羊汤挠了挠脑壳。
这位是地道的京都人,京都市也有本地羊杂汤做法。
不过京都市的羊杂汤,多重汤味儿,料包里至少有葱姜这两味儿,在焖煮时还须放盐辣椒油等让羊杂更加入味。
反观李昂的全羊汤,煮汤时只加入了两味调味...
那岂不是和白水猪肉区别不大?
不过,这中年胖子的一句质疑很快遭到了其他排队居民们的回怼。
“不是,人家做饭你就好好看着呗...”
“如果别人这样做我可能评价为清汤寡水,但是只要是小孩哥出手,他就是羊肉汤放醋煮我都得夸他一句汤味儿够浓!”
“嘿,哥们儿,你以前没吃过小孩哥的手艺啊?”
“我和你说,小孩哥手艺的确一般,你快回家歇着,我替你排队...”
中年胖子万万没想到,自己的一句质疑居然引起了大伙儿那么大反应,瞠目结舌间只能缩了缩头,心里暗暗不悦。
“这帮人吃了枪药了,还不让我说话了?”
“要是这汤不好喝,我一会儿可要狠狠上嘴脸了!”
“咕嘟嘟...”
很快,空气里就弥漫出一股鲜美的肉味儿。
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