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第一百四十六章 冯氏羊蝎子（第2页）

瞅瞅人家这个广告做的，谁说餐饮业不好干，人家已经在开发自己的调味产品了！

“水开了自然会有一些浮沫的，这是正常现象，这会儿就不能偷懒，耐点心把浮沫打出去。大家看着啊，关键来了，打完浮沫再往滚开的汤里加上一勺冷水，这就叫做砸汤。冷水下去以后就就要马上把上面漂浮的浮油和杂质再给打干净，随着这些杂质被清除出去，咱们的汤会越来越清亮。一般的冷冻过的肉类需要砸两三遍汤才可以，今天咱们的羊肉是冰鲜的，只需要砸一边冷水，大家看，现在这个汤就已经清清亮亮了！”

老冯果然对付肉类是有两把刷子，一个简单的砸汤的操作手法，就是人家的羊蝎子强过市场上别的餐厅的秘密之一。

“接下来要炒料了。”老冯面对镜头示意，镜头摆过，桌上林林总总摆了几十种香料。

老冯取过一个码斗，开始从一堆香料里面挑挑拣拣。

姚远心里一乐，看来这位老冯果然要留下一手，人家祖传的

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吃饭秘方，如果毫不保留公布出来，那就是典型的败家子行为了。就想再看看，这位老冯到底能开放到什么程度。

几十种调料，就算你知道都需要选用那哪些个品种，但是不知道精确配比那也是没用。就算是知道了准确配比，对香料还有不同的处理手法，出来的效果也会大不相同。

老冯神秘地拿起一味调料，圆圆的眼镜被灯光打的有一点点反光：“这个调料不知道大家认识不认识，这位调料叫做良姜，是羊肉的绝配，也是我们冯氏羊蝎子里面必不可少的一款调味料。”

就见老冯一步步的把调料炒香，又加入了几种酱料，炒成了他们冯氏独有的羊蝎子底料，嘴里还在不停的介绍着操作要点：“同样的调料配伍，不同的操作手法出来的成品，味道差别就会很大，厨房是勤行，在厨房里做事就不能犯懒，我的调料是经过高度白酒泡过的，你如果省了这一步，成品出来就会差了一点点，也许大多数人会尝不出来，但终归是差了些味道。但如果您想步步都想着省点事，那您也就干脆别再进厨房了，回头再糟践了这么好的食材。”

姚远听着老冯的介绍，不由得就有点走神，也是哦，同样的材料，不同的厨子料理，就会有高下之分，区别就在于手法，在于过程。

那么这个道理放在别的事情上也是通用的，比如大家最近一直执着的那个养老院项目？到底有没有什么可以操作的空间？

不为了别的，就为了做一个标准的养老项目，别白瞎了政府给的这么好的条件，似乎也值得尝试一下。

老冯还在镜头前面详细介绍他那一锅名震平城的羊蝎子，肉香、混合着药香，浓厚的味道就渐渐的再直播间里弥漫。盛名之下果然是有两把刷子，就人家对香料、中药的配伍已经有了一定的心得，信手拈来，尺寸、份量拿捏的恰到好处，光是闻味道就已经折服了旁边围观的一种厨子。

果然是“想吃肉，找老冯”！

这位小老冯就通过视频号把对各种肉类食材的各种处理手法，给大家讲的通通透透，而且实操性极强，就这样吸引了粉丝无数，这些粉丝对他的连锁店生意帮助有多大不好说，但是对于他开发的那些厨房调味品，肯定会趋之若鹜，自然是不言而喻。

姚远就想，所以成功的人说什么都是对的，对.....吗？

（本章完）

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