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第二百四十九章 烹饪（第2页）

如果说，没有植物油脂，用动物油脂也可替代，可没有铁锅，炒菜就不能炒了。

铁锅炒菜的色香味等各个方面，都完爆一锅乱炖的炖菜。

只要把铁锅弄出来，区区庖厨之术，足可远超同代水平。

历史上铁锅是到宋朝才普及，李孟羲猜测是因为锻造和冶铁技术进步的原因。

而到底相比汉代，宋代的冶铁和锻造技术哪里进步了才因此有了铁锅普及的物质基础，这李孟羲就不知道了。

日后有空，看想办法能不能把铁锅整出来。

做出可口的菜式是一方面，另一方面，铁锅做饭极其快捷方便，放在汉代，说是半个神器也差不多了。

李孟羲至今还记得初中上学的时候，学校的食堂做饭是用贼大的能放头猪的大锅，炒菜用的铲子，是用铁锹直接炒的，菜论筐倒，油论桶倒，盐论袋撒，然后三二十个厨师，拎着铁锹做猪食一样，拿铁锹在锅里一阵乱翻。

好了，一个学校两三千人的饭，被三二十个厨师就给搞定了。

现在义军之中，万余人，每天负责做饭的人是多少呢，按十人一什有一个伙夫算，做饭的人手足有千余人。

而要是有了大锅，为万余人做饭，只需要五十个伙夫。

如此，节省了千余人的人力。

这节省下来的人力，不管是分出去巡逻，还是出去拾柴，还是干别的东西，千余人力能干的事，颇为可观。

哪怕是在战阵之上呢，千余空闲人力，亦不可小觑。

既然提到了庖厨之术，李孟羲好奇的问，“关将军，你可知酱油？”

“额，”关羽愣了下，手中的柴停在半途，“酱啊，有啊。”

李孟羲说的是酱油，关羽回答的是酱，这让李孟羲疑惑了，酱油和酱是不是一个东西来的？

酱油李孟羲不知道怎么做的，酱小时候在外婆家好像看见过怎么做的。

做酱的时候是先用一些没有加酵的生面团子加盐等东西放在酱缸里，然后放在太阳下晒，等一段时间之后，生面团子开始长出一些食用霉，继续晒，最终，生面团就变成了一堆很稀看起来有点恶心的东西。

面酱用来烧肉之用，做出来的肉很好吃。

而酱油，是用大豆发酵做成的。

从关羽的回答中，李孟羲没有得到准确的答案，他于是就不清楚汉代有没有成熟的酿造大豆酱油的技术。

李孟羲再问，“那关将军，我大汉可有酿醋之术？”

关羽笑了，“你这问的，我大汉如何没有酿醋之法？”

有酱油，有醋，还有盐，糖麦芽糖也有，即，糖饴。

那么，糖醋鱼用麦芽糖，面，还有醋，应该也能做出来。

糖醋鱼，一想到味道，李孟羲流口水了。

又很不巧的，流口水又被弟弟看到了。

“哥哥你是不是可想吃鱼了？”弟弟走到李孟羲面前，瞪着大眼睛看着李孟羲。

“没有。”李孟羲面无表情的用袖子擦着嘴角的口水。

“你就是可想吃鱼了，哥哥你都流口水了。”弟弟天真的说到。

关羽闻言哈哈大笑，李孟羲一脸黑线。

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