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名厨的菜,色香味具全,但在府里吃饭的时候并不欢乐!宴请家臣或是客人,饭局都是以局为主,心思全不在酒菜上,即使喝得脑子发晕都在思索着什么话该说什么话不该说,见人说人话,见鬼说鬼话的伎俩不知不觉已经磨练得炉火纯青。
这种寻常小日子的开心,已经离自己越来越远了。
杨存脑子恍惚着,干着这些粗糙的活心里却一时感慨万千。算了算了,眼下也别想那么多呢,管他妹妹的妖女有什么阴谋,就算是死也要做个饱鬼,好久都没下厨了,难得有一天没那么多的俗事缠身,还是认真的准备一顿大餐犒劳一下自己吧。
菜洗干净了摆在一边,回了菜园子的池塘边!杨存拿着把刀很是熟悉的抓起一只山鸡和一只鸭子,熟练的杀了放血以后,烧着滚烫的开水开始褪毛!掏内脏,去绒毛的动作很是娴熟,要是被人看到还以为是哪个菜市场的活鸡贩子在这赚外快。
池塘很大,鱼也不少,不过貌似都是外边网来在这养着的,种类齐全也很杂乱,让人意外的是旁边居然还有虾池和螃蟹池。太**了,这魔门一个邪教组织也过上这样奢侈的生活了,难怪这天下不太平,在这年头能吃得起水鲜可是件不容易的事,有这样的待遇难怪那么多人要来造反。
要知道在这年代,养殖和种植技术都在原始期一样!食物的来源很多时候都是生起乱事的祸端,人们在简单的生活中追求的只是温饱,没有更多的的奢求。毕竟这是个娱乐和物资都匮乏的年代,往往只是一口饭的诱惑,就足够让人干出丧尽天良的事情。
普通的人家,三餐管饱已经不错了。对于大多数生活在底层的百姓来说,就连雪白的大米都是一种香甜的奢侈品,更别提那些大鱼大肉了。没有科学性的养殖和种植,食物都极是珍贵,靠着苦力过活的老百姓即使想打打牙祭,但口袋里的几板铜钱还是满足不了这个算是奢侈的想法。
**,太**了!杨存一边捞着螃蟹和虾,一边狠狠的咒骂着,这魔门到底得搜刮了多少钱才能过这样大鱼大肉的生活。难怪门下弟子那么多了,估计里边还混来了不少的吃货,人家就是冲着这份伙食来的。
螃蟹和虾,在这年代是普通人家都不太懂处理的东西。这些蟹也养得够肥的,是两广地区俗称的三点黑,肉质肥美坚硬,入口鲜美无比,看得出这魔门的厨子还是个会吃饭的主,挑的虾蟹都很是肥美。
池塘里捞来了胖头,草鱼,处理干净后也放在一边备用着!翻出了储藏的腊肉和不少的熏食,这算是把需要的食材都准备齐全了。杨存松了口大气,坐在门槛上看着外边已经夕阳落下的傍晚,恍惚之间只觉得眼下有口烟抽一下,那才真是人间的美事。
就在杨存休息的时候,童怜站在了厨房的门口,有几分玩味的问:“杨大厨,准备得怎么样了。”
“恩,该动手了!”杨存捶了捶肩膀站了起来,哎,这年头还得生火做饭,劈柴什么的又是一件累人的活。
“恩,那我就等着饭吃了!”童怜的言语里有憋不住的笑意,一边往外走一边说:“做好了端到房里来,记得连碗筷都得洗好了。”
“靠,真把我当下人使唤了!”杨存不由纳闷的暗骂了一声。
“你在说什么?”童怜回头温柔的一笑,可是瞬间五丹环身,那冰冷之极的真气就像是风浪一般的吹袭起来。
“没没,我说,您老放心,肯定会准备好的。”杨存立刻献媚的笑着,换上了一副低三下四的模样,贱得叫人心惊肉跳。“恩,这才乖!”童怜咯咯的一笑,那曼妙的倩影回头一眸。看着案板上准备好的食材微微的楞了一下,似乎是在惊讶杨存居然也会干这种低下的活。得了,少爷的身子奴才的命啊!杨存多希望这时有一根香烟吸一下,起码能装B的摆一下什么颓废的形象。不过事实是现在正在搬着柴火,那些干草磨蹭在肌肤上很痒很难受,再加上混身都汗粘粘的,这形象和刚从地里走出来的农民没啥区别。
生好了火,毕竟柴火和自己熟练的煤气炉区别还是很大。先炒了个有些发糊的菜倒掉后杨存对火候算是有些掌握了,手拿大勺叹息了一声,自己虽然不是天生拿刀的手,但也不至于沦落到是拿大勺的手吧。
第一个汤很是简单,把鸡切块以后放进旁边的锅里炖着!水一开就放入加入厚姜片,小葱2根,加入一汤绍兴黄酒,再依旧把洗好的枸杞,党参和当归放入,盖子盖上以后细火慢煨就不用去管了。
第二个是炖菜,炖菜是懒人最实用的做法!在另一口锅里倒入了适量的油,看样子是有点苦涩的菜耔油,待油温升高后将洗净切好的鸭肉放入锅内猛炒炸出多余的油脂以后,依次放入酸笋,葱白,香姑还有少量的干辣椒,炒匀后等火一旺立刻加入凉水,盖上锅盖大火猛炖。
盐都是大块的盐巴,倒是这土法做出来的酱油味道很是不错。杨存将所有的调料都仔细的准备着,发现这些干调料大多都是野生的,品质上和自己印象中都是天壤之别,也难怪这太平盛世能出那么多的精品民菜,感情这些调料才是最大的功臣。
第三个菜就简单多了,将虾洗干净后放入一个大碗内。这里的酒水有些杂质也有点发黄不过也只能将就了,将大碗内倒满酒把虾浸泡起来,放入剁成了碎的蒜,葱,姜和少量的辣椒阉制起来,算是道比较不靠谱的醉虾。
接下来的菜该是考验厨艺的时候了,好在后厨有十多个灶台可用!杨存拿着大勺来回的走着,开始思索着下一道菜了。说真的是有点犯贱了,但不知道为什么,杨存感觉自己似乎压抑了许久,这动手做一顿饭出个大汗也是发泄的一种,所以这时心思还真的很集中。
炒菜,各类的菜系是最考验厨师的水平,火候这个词一直反复不断的出现,但却没有一个标准的答案!任何的一道菜,一样的流程,一样的食材,出自两个厨师的手却会有着天壤之别,这就是火候,没有标准,却是一个自古不变的标准。
将香葱切成食指长短的小短,姜也是切成了均匀的姜丝!生上大火,锅内的油温已经很高了,这时杨存才把已经处理的螃蟹块猛的下了锅,油锅顿时升起了孳孳声,油炸之下墨绿色的蟹身迅速的变黄,散发着螃蟹特有的鲜味和那醉人的清香。
一瞬间大火炸到八成熟的时候,将蟹取出,将油倒尽以后锅内还有一层小油吸附在上边!立刻放入蒜块猛炸,炸至金黄之后再放入葱段和姜丝,抄均匀以后再放入蟹块大火猛炒,加入适量盐巴和水以后大火猛炖五分钟,各种食材组合起来的奇异香味顿时让人眼前一亮。神奇的食物组合,在火和水的冲击下结合,排斥,融合,产生出一种新的香味来刺激嗅觉!这道葱姜炒蟹做法很是简单,但做出来后的香味又特别的不一样,堪称是烹饪界一道不可多得的佳品。PS:棺材纯吃货,以上纯手打,绝无灌水嫌疑。
第225章 怀疑!
第一道菜散发着迷人的香味出锅了,杨存喝了点汤,那清新的鲜味恰到好处让人食指大动,完美!
用小竹篮收拾了三人的碗筷,杨存像是个要炫耀自己画画的小孩一样端着这道菜出了厨房。想想都觉得可笑,难道人性里的奴性基因作祟,杨存这时心里没有半丝的不快,反而有一种急于卖弄的着急。
主房内,此时伸出了悬崖外的窗台前已经摆好了一只普通的木桌!童怜的倩影站在窗台前沉默的看着窗外的一抹斜阳不知在思索什么,金黄色的晚霞遍天,隐隐的霞光柔和万千,照印着她身上的白色长裙,看起来唯美而又梦幻,似是不食人间烟火,又飘渺灵动得如九天而来。
霞光柔和无比,她的俏脸上却是有几丝的惆怅,粉眉微微的皱起,那副美人心忧的模样看起来真是让人心疼无比。杨存走到房门前微微的楞了一下,看着这如诗如画的一幕心里咯噔了一下,眼睛一眨不眨的看着眼前这副倾国倾城的美景。
或许是闻到了香味,童怜回过头来看着杨存狼狈的模样,**着精壮的上身看起来就似是个下地干?
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