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月饼四合一（第2页）

第二天早上，顾况蕴就开始安排人割红豆，红豆株和红豆荚现在已经是半干的状态，只需要在大太阳下面再晒上几天，豆荚就完全干掉了，只需要再用木棒使劲捶两下，里面的红豆就都脱落了。

最近月亮湾还出了一种新的甜点，红豆酥，用的就是山上才出的红豆，用一位游客的话来说，那就是酥的掉渣了。

因为家里对面粉这些的需求量一直比较大，所以顾况蕴找了一家长期为她提供面粉还有糖浆和黄油这些东西的供应商，质量不错，她用的很放心。

除了月饼，顾况蕴一直期待的糖炒栗子也安排上了日程。

石英砂已经被炒制为了“熟砂”，将用糖水煮过的板栗丢入铁锅中翻炒，沙子受热后很容易散热，而沙子颗粒小很容易与板栗增大接触面积，从而使板栗快速变熟并且受热均匀不容易产生焦糊。

大铁锅就支在院子里，下面是熊熊燃烧着的煤炭，随着锅体的加热，锅里的铁砂也慢慢变得燥热起来，它将它的热情一点点地传导给了被铁砂包裹的板栗上，然后让板栗变得焦香，彻底感染它的热情，熟板栗的香味传地很远。

恭喜首先“嗷嗷”叫了起来，它下巴昂起，鼻子努力在空气中搜索着它闻到的熟悉气味。

它再次确认了一下，没错，这就是它之前吃的那个圆果子的味道，而且这味道比之前更加浓郁，更加醇厚了，恭喜的哈喇子都快流下来了。

然后，月亮湾上的动物们就都不安分了起来，躁动异常。

小野猪立在大铁锅旁边，“哼哼”了两声，一对小豆眼也盯着正挥着大铁铲，虎虎生风的杨师傅。

大橘伸了伸懒洋洋的身子，爪子洗了洗猫脸，猫眼同样盯着他。

“喵呜！！”，这群铲屎官是在做什么，怎么味道这么香。

杨师傅被“群雄环伺”，却一点儿都不紧张，高手风范尽显，他拿筛子在铁砂里筛了几个已经被炒成了黑褐色的板栗，鼻子嗅了嗅，觉得火候差不多了。

看着这群小东西，他随手就抛了几个板栗在脚下。

心急的发财第一个将板栗衔到了嘴里，“嗷呜”，结果时间还没有零点零一秒，发财就把板栗重新吐了出来，舌头在嘴边掉得老长。

看它一幅垂眉搭眼，懊恼不已的模样，周围的人都忍俊不禁起来。

发财又绕着板栗转了两圈，虽然有些烫，不过它刚才咬了一口，里面的味道很香甜，虽然吃着烫，但还是想吃。

发财又凑近闻了闻，觉得热气散地差不多了，又一口把板栗衔了进去，几个囫囵，就把口里的板栗吞进胃里去了。

“呜！！”它歪了歪头，怎么跟猪八戒吞人参果似的，一眨眼就没味儿了，发财有些苦恼。

它看向旁边的几个小伙伴，发现它们都品尝着自己的板栗，已经没有多余的了。

“呜！！”

发财颓丧地耷拉着脑袋，一副萎靡不振的模样，顾况蕴看着有些莫名的心酸又好笑，便又悄悄地扔了一个板栗在它跟前。

发财不可思议的眨了眨眼睛，有惊喜的看着顾况蕴，“嗷呜”一声把板栗含在了嘴里，这次它可要好好的品味一番了。

……

做月饼要用到转化糖浆和枧水，这些东西都可以直接买到，但杨师傅偏喜欢自己做。

白糖加水加柠檬汁就可以调出转化糖浆，而枧水可以用纯碱和钾碱配制而成。

还要用上几个高压锅，板栗和红豆都需要加水蒸煮，等到这些都煮得透透的了，取出来再用纱布包上，放在大木盆里搓洗，把豆沙全都洗出来，最后只剩下一层红豆皮还包在纱布里。

再挤干水分，将豆沙倒进锅中翻炒，其间加入花生油和白砂糖不断翻炒，最后豆沙就炒好了。

板栗也和豆沙是差不多的处理办法，杨师傅说的那些小龙虾口味的、鲍鱼口味的，只不过是馅料里面含有这些肉的颗粒，包括他们的馅料杨师傅用的是莲蓉，只不过味道不同而已。

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